Cake salé chèvre chorizo

 

 

 

 

Ingrédient :

• 200 g buche de chèvre
• 200 g de chorizo
  
• 50 g de noix 
• 150 g de farine 
• 100 g d'huile
• 120 g de lait
• 1 sachet de levure
• sel poivre
  

 Préparation:

• Préchauffer le four à 180 °,
• couper les cerneaux de noix 
• cuper la buche de chèvre en petits carrés 
• "éplucher" le chorizo et le couper en dés
• farine + huile+ + lait + sel + poivre mélanger
• Ajouter chorizo + chèvre + noix mélanger
• Verser dans un moule à cake 
• 45 mn au four 180 °

Un cake qui se conjugue à l'infini : noisette, râpé jambon, olives , câpres ......

Avec une salade pour le soir ou coupé en dé pour l'apéro .

Il faut toujours en avoir un demi au congélateur pour cela faites les par 2

Moelleux pommes noix

 

Ingrédient :

• 3 pommes,
• 3 oeufs,
  
• 150g de farine,
• 60 gr de noix concassées,
• 165 gr de beurre,
• 165 gr de sucre,
• 1 yaourt nature ,
  
• 1 sachet de levure,
• quelques cerneaux de noix pour la déco (je les ai boulottés).
  

 Préparation:

• Préchauffer le four à 180 °,
• Eplucher et couper les pommes lamelles,
• Faire fondre 100 gr de beurre 
• Mélanger la farine la levure et 100 gr de sucre avec le beurre fondu,
• Ajouter 2 oeufs, le yahourt : bien mélanger
• Ajouter les 3/4 de pommes dans la pate,
• Versé dans un moule beurré,
• Fouetter le reste de beurre avec le reste de sucre et le dernier oeuf
• Incorporer les noix concassées et le reste de pommes,
  
• Verser dans le moule
• Enfournez 40 mn (30 mn dans un moule en pneu)
  

Rilette de chorizo

Une petite préparation pour l'apéro que vous aurez d'avance au congélateur

 Attention aux âmes sensibles le chorizo fort peut être très fort. 

Je prends un fort et un moyen pour faire mon mélange.

 

 Ingrédient :

• 300 g de chorizo (épluché),
• 200 gr de Saint Mxxx ou philadelxxx,
  
• 3 échalotes,
  
• Un bouquet de Ciboulette (ou de persil),
• 2 cuillères à soupe  de sauce tomate.

 Préparation:

• Enlever la peau du chorizo (c'est mieux),
• Mixez l’échalote,
• Couper le chorizo en morceaux,
  
• Mixer avec l’échalote,
• Ajouter le fromage frais sauce tomate et la ciboulette ciselée ,
• Mélanger.

et c'est tout 

• Vous en avez de trop
  
• Mettre les rillettes dans un moule en pneu type muffin, mettre au congélateur 
• Démouler les blocs congelés
• Mettre dans une poche congélation

 Vous êtes prêts pour le prochain apéro

 

 

 

Verrine de betteraves

 Une petite recette hyper simplissime pour l'apéro ou en entrée (je sais ma photo est nulle)

Ingrédient :

• 300 gr de betterave
• 150 gr de fromage à l'ail (pas de sou pas de pub),
• 2cas de crème,
• poivre sel 
• 1 cas de tabasco 
• 2 cas de vinaigre balsamique
• 1 cas de miel
• 50 gr de cerneaux de noix ou noisettes ou amendes ou mélange
  
  
  

 Préparation:

• Faire cuire les betteraves
• mixer l'ensemble sauf les 50gr 
• écraser grossièrement les fruits secs et mélanger avec le reste
• Remplir des verrines (de 8 à 10suivant le taille) moi j'ai rempli des pots de yaourt (1 er essai)
  

Tarte à la rhubarbe

 

Ingrédient :

• 900 gr de rhubarbe nettoyée coupée en petit bout de 1 cm,
• 200 gr de sucre,
• 2 grosse cuillère à soupe de maïzena,
• 1 pâte sablée,
  
  50 gr de sucre glace,
  250 gr de farine,
  125 de beurre,
  1 jaune d’œuf.
  
  
  

 Préparation:

• la veille ou l'avant veille mettre la rhubarbe dans un saladier remuer avec le sucre ,
• oublier au frigo,
• faire la pâte sablée,
• mettre au frigo le temps que le four chauffe,
• étaler la pâte dans un moule faire cuire à blanc 10 mn
  je mets un moule à tarte en pneu pour éviter les haricots ou les perles,
  
• lorsqu'elle sort la peindre avec le blanc d’œuf
  (elle sera étanche merci Bergson),
• remettre au four 2-3 mn,
• égoutter la rhubarbe en gardant le jus,
• étaler la rhubarbe sur le fond de tarte,
  
• mélanger le jus avec la maïzena,
• étaler sur la rhubarbe,
• mettre au four 25 mn .
  

Boules anti coup de barre

 Vous avez souvent un coup de barre en faisant du sport ; 

voici des boules dynamiques.

Ingrédient :

• 60 grammes d'amandes,  
• 60 grammes de noix de cajou,  
• 60 grammes de graines de tournesol, 
•  120 grammes de dattes dénoyautées,  
• 60 grammes de raisins secs.
• noix de coco râpée
  

Vous adaptez la recette suivant vos goût et le contenu de vos placards : les graines de chia , les cacahuètes, les noix, les noisettes, du cacao .... feront l'affaire

 Préparation:

• mettre tous les ingrédients dans le Thermomix.  
• Pulvériser 1 min/vitesse 9.
• prendre une cuillère de la pâte en faire une boule et la rouler dans la noix de coco 
•  recommencer jusqu'à épuisement du stock
• Mettre au frais jusqu'à durcissement

Rapide efficace et vous n'aurez plus de fringale.

Ne pas abusez très calorique

Financier aux amandes

Ingrédient :

• 150 gr de farine,
• 150 gr de beurre,
• 185 gr de sucre,
• 6 blancs d œufs,
• 1 sachet de levure,
• 100 gr de poudre d'amande.

 Préparation:

• Monter les blancs en neige,
  
• Faire fondre le beurre ,
• Mélanger le sucre et la farine,
• Mélanger avec le beurr,
• Ajouter la levure puis la poudre d'amande,
• Incorporer les blancs en neige,
• beurrer un moule à petit bord,
• 1/2 h à 180 °.

Un petit gâteau facile pour accompagner des œufs au lait une mousse au chocolat ou une crème anglaise

Oeuf cocotte au foie gras selon ma fieute Clara

 

Ingrédient  (4 personnes):

• poivre
•  sel
•  muscade râpée 
•  1 petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g) 
•  50 cl de crème fraîche liquide 
•  4 œufs
  

 Préparation: 

• Écraser la mousse de foie gras à la fourchette,
• incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, 
• saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. 
• Répartir dans 4 ramequins.
• Casser un oeuf dans chaque ramequin. 
• Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 min selon la taille des œufs.
• Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.
  

Bisque de "résidus" de gambas

 Une petite recette de recyclage. Lorsque je fait des crevettes ou gambas aux pâtes par exemple je les décortique et il me reste les têtes et les carcasses pourquoi ne pas les recycler en Velouté succulent.

Je l'ai fait au thermomix mais elle est adaptable facilement à la casserole 

 

 

Ingrédient :

• 200 gramme Carcasses et têtes de gambas
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 2 c. à soupe huile olive
• 1 bocal de pulpe de tomate, 300 grammes
• 1 eau, La valeur du bocal
  
• 1 c. à soupe Pastis
• 1 c. à café bombée fumet de poisson
• Sel poivre, Selon le goût
• 100 gramme creme 20%
•  

 Préparation:

• Mettre dans le bol les carcasses et les têtes.
• Ajouter l'oignon coupées 2 et l'ail
• Mixer 10 secondes vitesse 7
• Mettre l'huile d'olive et régler 1 mn 80° Vitesse 1
• Ajouter la boite de pulpe de tomate et la même valeur d'eau, la cuillère à soupe de pastis
•  faire cuire 20 mn à 90° vitesse 1
•  Mixer 1 mn 30 à vitesse 10
•  passez le au chinois.
• la fin pour le décor. Vous pouvez également déguster ce velouté avec des croûtons et de la rouille.

Gateau viennois

 

Ingrédient :

• 100 g de beurre 
• 125 g de sucre 
• 100 g de chocolat noir 
• 4 œuf 
• un demi verre de lait 
• un paquet de levure 
• 60 g de poudre d'amande 
• 160 g de farine 
•  sel

 Préparation :

• Sépare les blancs et jaunes des œufs
• monter les blancs avec du sel (et un batteur bien sur)
• au bain-marie mettre le beurre fouetté 
• puis le chocolat 
• puis le sucre battre pendant 6 minutes 
• ajoutez les jaunes d' œuf 
• plus le lait puis la farine la levure et la poudre d'amande 
• mélanger au batteur 
• ajouter les blancs en neige
• beurrer un moule à cake 
• mettre au four 35 minutes à 175 degrés

Conseil : vous accompagnerez ce gâteau d'une crème anglaise 

Lait d'avoine

 

Ingrédient :

• 120 gr de flocon d'avoine
• 1 l d'eau
  

 Préparation :

• Mixer les flocons avec 500 gr d'eau pendant une minute
• ajouter les 500 gr d'eau mixer 1 mn
  
• Filtrer dans un torchon (propre)

Vous obtenez 1 l de lait d'avoine et un reste d'okera que vous pourrez metre dans des gateau après séchage.

Je dois vous dire que je n'ai pas été emballer par le lait d'avoine rapide pas cher mais que je considère réservé aux végétaliens.

Tarte au brocoli

 

Ingrédient :

• Pâte brisée 150gr de farine 80 gr de beurre 50gr d'eau sel
• 400 gr de brocoli
• 100 gr de roquefort
• 2 tranche de jambon
• Râpé
• Un cube de crème fraiche 
• 3oeufs
  

 Préparation :

• Étaler la pâte dans un moule
• La précuire 10 mn à 180 °
• Couper le brocoli dessus
• Couper des bout de jambon et des bouts de roquefort dessus 
• dans un saladier mélanger la crème les œufs le sel et le poivre 
• Verser sur la tarte
• parsemé de fromage rapé
• mettre au four 20-30 mn à 180 °
  

Galettes végétarienne

Ingrédient : 

• Okara de soja
  
• Oignon
• Curcuma
• Poivre, sel
  
• Blettes
• Chou 
• Carotte
• Fromage
  

Recettes :

• Couper les oignons 
• Les faire blondir dans de l'huile d'olive 
• Ajouter le curcuma le poivre et le sel ou autres épices suivant vos goût
• Ajouter les lamelles d'un carotte 
• Quelques feuilles de blettes en lamelle
• Quelques feuilles de chou en lamelle
• Laisser cuire quelque minutes
• Vider dans un saladier
• Ajouter l'okara de soja 
• Mélanger 
• Avec un emporte pièce faire des galette de diamètre 6 cm dans mon cas sur 2 cm de haut
• Déposer sur une plaque 
• Mettre des lamelles de fromage dessu 
• Passer au four chaud 180 ° pendant environ 20 mn
• Déguster avec une salade

Cette recette est donnée à titre indicatif car les épices les légumes seront choisis suivant vos goûts et la disponibilité de vos placard.

 

 

Lait de soja maison

 

Ingrédient :

• 150 gr de soja dépelliculé
• 1 litre d'eau 
• sel
  

 Préparation :

• la veille faire trempé le soja dans de l'eau 
• le soja va doublé
• rincer le soja 
• mettre 0.5 l d'eau et le mixer pendant 1-2 mn
• ajouter 0.5 l d'eau et mélangé encore 
• faire bouillir à petit feu 20 mn dans un grand contenant (encore plus grand)
• surveiller ça déborde beaucoup plus vite que le lait
• filtrer dans un linge 
• presser le linge 
• mettez la pâte restante  (okara de soja) de côté recette à venir

Il vous reste le lait d'un côté  pour remplacer le lait de vache ou pour faire du tofu click et okara de soja qui nous servira à faire une prochaine recette.

Mise en garde  et conseil :

• La cuisson doit être sous haute surveillance 
• Beaucoup de vaisselle pour cette recette donc pas d'hésitation faites plusieurs litres d'un coup
  

Carbonades bretonnes

 

Ingrédient :

• 1 kg de hampe ou paleron
• 4 oignons
• bouquet garni
• huile 
• 2 CàS de cassonade
• 4-5 cuillère à moutarde
• 5 tranches de pain d'épice Click
• 1 bière brune 0.75 cl
  

 Préparation :

• Couper les oignons dans la poele avec du beurre
• retirer et remplacer par la viande couper en morceaux 
• faire dorer sur chaque face
• ajouter les oignons la cassonade touiller
• mettre le bouquet les 5 tranches de pain d'épice que vous avez badigeonné de moutarde
• sel poivre 
• couvrir avec la bière 
• porter à ébullition puis  laisser frémir (encore plus longtemps)
• meilleur le lendemain

 

Gnocci de betternut

 

Ingrédient :

• 400 g de betternut
• 150 g de farine
• 100 gr de râpé
  
•  1 œuf
• épice (selon votre gout)
• 1 oignon  
• 1 gousse d'ail
  

 Préparation :

• couper et mettre au beurre l'ail et l'oignon et les épices (curcuma, gingembre ...)
  
• Faire cuire le betternut à la vapeur ou en auto cuiseur 
• écraser et mélanger dans un saladier
  
• mélanger avec 150 gr de farine et 100 gr de rapé
  (suivant le betternut il vous faudra + ou - de 150 gr)
• lorsque vous avez un pâte lisse et no collante
• mettre au frais 30 mn
• faire des boudin de 1à 2 cm de diamètre  
• couper tout les 1 cm 
• faire un boule et la marquer avec le dos de la fourchette

C'est assez long donc faites toutes la pâte et congeler à plat sur une plaque avant de les mettre congelés dans un sac.

Pour la cuisson mettre dans une casserole d'eau bouillante, lorsqu'ils remonte c'est cuit.

Vous pouvez les passer au beurre, ajouter  du fromage ou tout ce qui vous passe par la tête

Excellent lorsque vous ne savez pas quoi faire en accompagnement

Pain d'épices de dame Claudie

 

Ingrédient :

• 150 g de farine
• 150 g de miel
• 60 g de lait
• 50 g de beurre
• 2 cac de 4 épices
• 1 sachet de levure
• 1 cac de bicarbonate de sodium
• 2 œufs

 Préparation :

• Mélanger la farine, la levure le bicarbonates les 4 épices et le beurre
  
• Faire fondre le miel , ajouter le lait 
• Mélanger les 2 préparations 
• Déposer le tout dans un moule à cake 
• faire cuire 40 mn à 160 ° (à voir suivant votre four et le moule en verre ou en pneu.

Un pain d'épices trop simple et super aéré