- Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 30 grammes de sucre en poudre, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
- Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un linge
- Dégazer la pâte avec vos poings.
- Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 - 25 grammes.
- Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
- Recouvrir les plaques d'un torchon.
- Réserver pendant 1 h
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 1 jaune d’œuf et une pichnette de lait .
- Mélanger avec une fourchette.
- Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
- Mettre 1 cuillère à café de graine de chia de sésame ou de pavot.
- Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
- Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.
Ils peuvent attendre au congélateur non couper ; sortir au moins 2 h avant
Exemple de burger :
- Boulette de viande hachée, emmental,
- rondelle de tomate, morceau de bacon
- Saumon fumé et ricotta,
- Surimi, mayonnaise et boursin,
- Foie gras, roquette,
- Jambon blanc, concombre et feta,
- Jambon cru et mozzarella,
- Confiture de figue et fromage,
- Bûche de chèvre, chorizo à cuire
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