Cake noix de coco

 

Ingrédient :

• 150 gr de beurre mou,
• 150 gr de sucre,
• 150 gr de noix de coco râpée,
• 120 gr de farine,
• 1 sachet levure, 
• 3 cac de rhum 
• 3 œufs.

  Préparation :

• Pendre les ingrédients dans l'ordre et mixer au batteur
• Mettre le mélange dans un moule à Cake,
• Mettre au four chaud 180° 30 mn. 

Nota pour les allergiques à dame coco, mettre des amandes ou des noisettes 

 

 Facile rapide et trop bon

 

Brioche

 

 

 

Ingrédient :

• 1 sachet levure boulangère sèche 
• 20cl lait tiède 
• 500g farine
• 80g sucre 
• 2 œufs 
• 3g sel 
• 80g beurre mou 
• Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cas de lait
  

  Préparation :

•  Mélanger 1 sachet levure boulangère sèche+ lait tiède 
• Mélanger  500g farine + 80g sucre + 2 œufs 
• réunir le tout 
• pétrir 5 mn
• Ajouter   80g beurre mou 
• pétrir 5 mn 
• 1ère pousse : 1h30
• dégazer diviser en 4 remplir un moule à cake   
• 2eme pousse : 40min
•  Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cas de lait
•  Cuisson : 30min à 180 degrés 

Brioche sans beurre

 

 

 

Ingrédients:

• 450g de farine ( ici T45) 
• 90g de sucre
• un cube de crème fraîche épaisse 30% 
• 1 œuf
• 100ml de lait tiède
• 6g de levure déshydratée 
• 4g de sel 
• Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 C.A.C de lait

 

Préparation:

• Dans la cuve du robot mélanger farine + sel + sucre
•  ajouter ensuite l’œuf + crème fraîche ou la mascarpone . Et commencer le pétrissage
•  finir par l’ajout de la levure boulangère + lait tiède . 
•  pétrir durant 10 à 15 min 
•  obtention d’une pâte élastique . Former une boule . La couvrir de torchons . Laisser doubler de volume environ 1h30 ou +  une fois doublé de volume , dégazer la pâte
•  former 8 pâtons de même poids.
•  disposer vos pâtons
•  recourir de torchons et laisser doubler de volume environ 40min
• la brioche à doubler de volume , place à la dorure en mélangeant
  1 jaune d’œuf + 1 C.A.C  de lait 
• enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 170⁰ durant 25 à 30 min . En surveillant car cela dépend de votre four 

 

 

Brioche mie filante

 

Avec les ingrédients j'ai fait 2 brioche mais une s'est volatilisée avant la photo

Ingrédients:

• 250 gr de lait,
• un sachet de levure boulanger
• 80 gr de sucre,
• 125 gr de beurre,
  
• 500 gr de farine,
• 1 œuf,
  
• sel.
  

Préparation:

 Je l'ai faite au thermomix mais elle peut s’adapter facilement pour les manuels

• mettre le lait et la levure 6 mn à 37 ° vitesse 2,
• ajouter 125 gr de beurre et l'oeuf  3 mn à 37 ° vitesse 2,
• Ajouter  la farine pétrir 5 mn
• mettre dans un saladier sous un torchon 1-2 h
• dégazer
  
•  couper en 2 la pâte,
• former votre brioche à votre guise,
• mettre sur une plaque 1-2 h
  
•  mélanger un jaune d’œuf un peu de lait,
  
•  dorer les brioches
• mettre au four 30 mn 180 °
  

 La pâte peut être façonnée de différentes formes pour changer le visuel 2 brioches allongées, 2 brioches tressées, 4 brioches rondes.

Vous pourrez congeler la brioche si vous en avez le temps

 

Wraps

Pour 4 wraps

Ingrédients:

• 200 gr de farine,
• 8 cl d'eau,
• 2-3 cl d'huile d'olive,

 

Préparation:

• Mettre la farine dans un saladier,
• Faire un puits,
• Ajouter l'eau et l'huile,
• Mélanger,
• Mettre au frigo 30 mn,
• Couper en 4,
• Étaler au rouleau,
• Faire cuire 1-2 mn dans un poêle (petite)

Il ne vous reste qu'à imaginer la garniture 

• chaude ou froide,
• avec vos restes de viande ou de légumes ou en crudités.
• crabe, thon quinoa-épinard, poulet froid crudités ......
  

 

Pâte à tarte de Suzon

 

Ingrédients:

• 200 gr de farine
•  1 œuf
• 2 cas d’huile
• 3 cas de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 cas de lait

Préparation

• Faire une fontaine dans la farine
• Casser l'oeuf 
• Mélanger avec une cuillère en bois
• Ajouter l'huile mélanger
• Ajouter le lait mélanger
• Ajouter une cas de lait si besoin
• Faire une boule 
• La poser au centre de votre plat à tarte 
• Etaler la pâte à la main en farinant les doigt.
  

Mini Burger

 

• Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
• Ajouter 500 grammes de farine, 30 grammes de sucre en poudre, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. 
• Pétrir 5 min/mode pétrin.
  
• Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un linge
• Dégazer la pâte avec vos poings.
• Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 - 25 grammes.
• Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
• Recouvrir les plaques d'un torchon.
• Réserver pendant 1 h
  
• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre 1 jaune d’œuf et une pichnette  de lait .
• Mélanger avec une fourchette.
• Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
• Mettre 1 cuillère à café de graine de chia de sésame ou de pavot.
• Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
• Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.

Ils peuvent attendre au congélateur non couper ; sortir au moins 2 h avant

 Exemple de burger :

• Boulette de viande hachée, emmental,
• rondelle de tomate, morceau de bacon
• Saumon fumé et ricotta,
• Surimi, mayonnaise et boursin,
• Foie gras, roquette,
• Jambon blanc, concombre et feta,
• Jambon cru et mozzarella,
• Confiture de figue et fromage,
• Bûche de chèvre, chorizo à cuire

 

.

 

Pain d'épices à tatie Jacquotte

 

 

 Ingrédients :

• 400 g farine
• 1 /2 cac sel
• 10 g de poudre d'anis ou1 cac de "4 épices".
• 1  levure chimique
• 150 gr de beurre
• 200 g miel
• 150 gr de cassonade (option)
• Fruits confits
• 20 cl de lait 
• 1 œuf
  

Préparation : 

• Mélanger les ingrédients secs
• Faire fondre le beurre et le miel
• Ajouter le lait et l’œuf
  
• Mélanger  les 2 masses
• Mettre dans un moule à cake 60 mn  180°
  

Astuce :

• Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.
• Un peu rassis, tranché un peu fin, découpé en carrés de 2 cm de côté, grillé au four, garnissez le de foie gras cuit. 
• Vous pouvez poser sur le dessus une Griottine (griotte sauvage à la liqueur) ou Un peu de confiture de figues.
  Excellent pour votre apéritif festif accompagné de Champagne ou de Sauternes. 
• Si le foie gras est cru , passez ces amuse-bouche 2 ou 3 mn au four très chaud.
   
  

 

Petits pains à la citrouille

 Ingrédients :

• 200 gr de pulpe de citrouille (cuite à la vapeur)
• 400 gr de farine 
• 100 gr d'eau
• 1 levure de boulanger
• 1 cac de sel 
• 2 CaS d'huile d'olive
• 2 CaS de graine de chia (ou sésame ou autre)
  
• 1 jaune d'oeuf
  

  Préparation  :

• Allumer le four 240°
  
• Mettre l'eau et la levure 3 mn vitesse 1 à 37 °
  
• Ajouter 400 gr de farine et le sel  4 mn fonction épi
  
• Ajouter 200 gr de citrouille 3 mn fonction épi
• Faire une boule bien ronde et mettre à lever dans un saladier 1 h
  
• Diviser la pâte en 7 parts
• refaire des boule et roulant les parts 
• Mettre sur une plaque attendre que la pâte relève
• Avec un pinceau passer au jaune d’œuf
  
• Saupoudrez de graine de chia
• Enfournez  20 mn environ

Ces petits pains sont excellent au petit dejeuner 

ou pour faire des burger

Pain de mie maison

Suite à une émission sur France 5 sur le pain de mie écœuré par les additifs, je me suis lancé pour faire du pain de mie maison.


Ingrédient :

• 400 gr + 50 gr de farine (T 65) pour moi,
• 100 ml de lait,
• 140 ml d'eau,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 1 càc de sel,
• 40 gr de sucre,
• 50 gr de beurre,
• 1 jaune d'oeuf.

Préparation :

au thermomix pour moi mais aucune obligation

• Mettre l'eau le lait et la levure 2 mn 30 à 37 ° vitesse 2,
• Ajouter la 400 gr de farine le sel et le sucre 5 mn fonction épi,
• Ajouter le beure 5 mn fonction épi,
•  Ajouter les 50 gr de farine et 10 secondes en arrière,
• Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon 1 h,
• Dégazer la pâte donnez lui la forme d'un boudin à la taille d'un moule à cake en mettant la partie bombée au dessus la soudure en dessous comme un U à l'envers,
• Laisser pousser encore une bonne  heure,
• Battez le jaune d'oeuf avec une càs d'eau,
• Peignez votre boudin en jaune,
• Mettre au four chaud 180 ° pendant 30 mn,
• Laissez refroidir avant de démouler.

ça vous fatigue faites en 2 ou 3 vous économiserez de l'électricité.

vous coupez le pain de mie en tranches et vous le mettez selon vous besoin dans un sac et direct au congélo.

ATTENTION :
Cette recette est dangereuse car très addictif  déjà vous voyez les trous dans ces tranches,
si vous préférez quelques additifs et conservateurs c'est raté

Brioche au thermomix II

Ingrédients :

• 160 gr de lait 
• 1 sachet de levure boulangère
• 60 gr de sucre
• 2 oeufs
• 500 gr de farine
• 100 gr de beurre
• sel

Préparation :

• Mettre le lait la levure le sucre dans le bol 10 mn à 37°
• Ajouter les oeufs la faaribe 5 mn fonction épi 
• Ajouter le beurre en morceaux et le sel 5 mn fonction épi 
• Mettre la pâte dans un saladier elle doit doubler de volume
• Former des boules en les dégazant 
• Aligner dans 2 moules à cake 
• Laisser reposer une heure
• Mettre au four 10 mn à 200 ° puis 15 mn à 160 °

La recette est facilement adaptable sans thermomix, elle est prévue pour 2 moules.
J'ai fait une brioche avec 3 boules dans un cake et 2 boudins torsadés dans l'autre (préférence pour les 3 boules).

Brioche au thermomix

Cette recette est prévue pour 2 moules à cake 

il vaut mieux être prudent dixit tonton J-PET qui me l'a indiquée.

Ingrédients :

• 2 œufs + lait
• 250 gr de Farine
• 50g de sucre
• 70 gr de beurre
• 12 gr de levure fraîche (1/3 du carré)

Recette :

• Mettre les 2 œufs  + le lait pour avoir 150 gr
• Mettre la levure
• Ajouter le sucre
• Mixer 3 mn 30 vitesse 5 thermostat 37 °
• Ajouter la farine Pétrissage 3 mn 30
• Ajouter le beurre Pétrissage 3 mn 30
• Laisser dans le bol lever pendant  40 mn
• Mettre dans 2 moules et laisser lever dans un endroit tiède 30 -35 ° pendant 40 mn (je le mets dans le microonde fermé et éteint
• Cuire au four à 160° pendant 22 mn

Je sais tout le monde n'a pas de thermomix mais cette recette et très facilement adaptable.