Granola maison

Ingrédient :

• 250 gr de flocon d'avoine
• 30 gr de noix de macadamia
• 30 gr amandes
  
• 30 gr noix de cajou
  
• 30 gr  noisette
• 30 gr raisin sec
  
• 30 gr   cramberies
• 50 gr de beurre
• 3 grosses CaS de miel

 Préparation :

• Concasser les produits sauf les flocons
• Mélanger avec les flocons
• Faire fondre le beurre et le miel (doucement)
• Mélanger avec le reste 
• Ajuster 
• Etaler sur une plaque avec papier sulfurisé
• Mettre au four à 150 ° pendant 45 mn 
• Vous mélanger de temps en temps les produits sur la plaque
  (vous sentez la bonne odeur?)
• Mettre en bocal

Vous pouvez le manger à toute heure.

Une recette qui peut être modifiée à volonté avec

des flocons de riz soufflés, des graines de courges, de chia, des noix, des noisettes .....

Attention si vous mettez du chocolat il faudra le mettre après la cuisson et après refroidissement complet en le concassant en petits morceaux

 mettre en bocal

Mini Burger

 

• Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
• Ajouter 500 grammes de farine, 30 grammes de sucre en poudre, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. 
• Pétrir 5 min/mode pétrin.
  
• Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un linge
• Dégazer la pâte avec vos poings.
• Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 - 25 grammes.
• Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
• Recouvrir les plaques d'un torchon.
• Réserver pendant 1 h
  
• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre 1 jaune d’œuf et une pichnette  de lait .
• Mélanger avec une fourchette.
• Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
• Mettre 1 cuillère à café de graine de chia de sésame ou de pavot.
• Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
• Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.

Ils peuvent attendre au congélateur non couper ; sortir au moins 2 h avant

 Exemple de burger :

• Boulette de viande hachée, emmental,
• rondelle de tomate, morceau de bacon
• Saumon fumé et ricotta,
• Surimi, mayonnaise et boursin,
• Foie gras, roquette,
• Jambon blanc, concombre et feta,
• Jambon cru et mozzarella,
• Confiture de figue et fromage,
• Bûche de chèvre, chorizo à cuire

 

.

 

Sablés graines de chia citron

 Ingrédients:

• 200 gr de farine
• 120 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 70 gr maïzena
• 1 sucre vanillé
• 40 gr de graines de chia
• 1 œuf
• le jus  1/2 citron + le zeste
• sel

Recette :

• Mettre les éléments secs mélanger
• Ajouter le beurre à température en petit dés
• Ajouter l’œuf (bien sur cassé)
  
• Mixer jusqu' à consistance sablé 
• Filmer faire un carré plat => frigo  1 bonne heure
• Étaler épaisseur de 3-4 mm
• Faire des forme à l'emporte pièce
• Mettre sur 2 plaques
• Mettre au four 160° chaleur tournante
• 12-15 mn 

Vous m'en direz des nouvelles !!

 

Pain d'épices à tatie Jacquotte

 

 

 Ingrédients :

• 400 g farine
• 1 /2 cac sel
• 10 g de poudre d'anis ou1 cac de "4 épices".
• 1  levure chimique
• 150 gr de beurre
• 200 g miel
• 150 gr de cassonade (option)
• Fruits confits
• 20 cl de lait 
• 1 œuf
  

Préparation : 

• Mélanger les ingrédients secs
• Faire fondre le beurre et le miel
• Ajouter le lait et l’œuf
  
• Mélanger  les 2 masses
• Mettre dans un moule à cake 60 mn  180°
  

Astuce :

• Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.
• Un peu rassis, tranché un peu fin, découpé en carrés de 2 cm de côté, grillé au four, garnissez le de foie gras cuit. 
• Vous pouvez poser sur le dessus une Griottine (griotte sauvage à la liqueur) ou Un peu de confiture de figues.
  Excellent pour votre apéritif festif accompagné de Champagne ou de Sauternes. 
• Si le foie gras est cru , passez ces amuse-bouche 2 ou 3 mn au four très chaud.
   
  

 

Caviar d'aubergine

 

 

Ingrédients :

Pour un petit pot de confiture

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de pain de mie
• 1/2 citron
  
• poivre, sel, piment d'espellette 

Préparation :

 

• Couper les aubergine en 2 au four 200 ° pendant 30 mn
• Racler les courgette puis jeter la peau
• Mixer le pain de mie puis l'ail
  
• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette
• Mettre dans un petit pot et au frigo
• Servir sur du pain grillé avec un petit apéro
  

Flan de trognon de brocoli

Une petite recette pour recycler les trognons de brocolis.

Pour 4 ramequins 

 

 

Ingrédients :

• 2 trognons de brocoli + les petites feuilles
  
• 20 cl de crème fraiche
• 3 œufs
• 50gr de gruyère rapé
  
• bouillon
• sel poivre

 Recette :

• Détailler les queues de brocoli en petits morceaux et les cuire à la vapeur en même temps que le reste des brocolis
• Mélanger  trois œufs et une petite brique de crème fraîche.
• Mixez, salez, poivrez
• Ajouter le brocoli mixé (enlevé la peau trop dure) et le gruyère râpé.
• Huilez des ramequins, remplissez les de la préparations et faites cuire au four 30 mn environ. à 180 °
  

Baba au rhum

 

 

 Ingrédient :

 Pour le gâteau

• 3 œufs
• 125 gr de sucre
• 150 gr de farine 
• 1 paquet de levure
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 2  cuillères à soupe de rhum

Pour imbiber le gâteau

• 80 gr de sucre
• 80 gr d'eau
• 80 gr de rhum

Pour la chantilly

• Un pot de crème épaisse 
• 5 CaS de sucre
  

Préparation :

• Monter les blancs en neige
• Mixer le sucre et les jaunes d’œufs
• Ajouter le farine et la levure mixer
• Ajouter une cas de crème et 2 de rhum mixer
• Mélanger les blancs à la préparation 
• Verser dans un moule à baba beurré 
  
• 25 mn à 180 °
• Démouler 
• Porter à ébullition les 3 ingrédients rhum eau sucre 
•  Imbiber le gâteau à l'aide d'un pinceau
• retourner le dans le plat à service 
• Imbiber l'autre face
• Monter  la crème en chantilly avec un bateur
• ajouter le sucre

Soit vous utiliser une crème épaisse de votre fromager

soit vous utiliser une crème de grande surface dans ce cas mettez le plat 2 heure avant au frigo pour réussir la chantilly.

Un gâteau très facile, très bon et qui impressionne

 

Falafels au four

 

 

 Ingrédient :

• 350 g de pois chiches secs à tremper au moins 24 heures
• 1 oignon
•  persil
• 1 cuillère à café  coriandre
•  ciboulette
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
•  poivre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de farine de blé

Préparation :

• mixer les pois chiches (gros sable)
• mixer ail, oignons
• ciseler la ciboulette (une grosse poignée)
• Mélanger tous les ingrédients
• faire des ronds à l'emporte pièce
• mettre sur une plaque 
• mettre un filet d'huile d'olive dessus
• 25 mn à chaleur tournante 180 °

Surveiller la cuisson 

Accompagné d'une petite salade.

Les falafels peuvent se cuire à l'huile mais cette recette est plus légère.

 

 

Petit gateau croquant

 

 

Ingrédient :

• 2 oeufs ,
• 70 gr de sucre,
• 70 gr d'huile,
  
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1/2 paquet de levure,
• Graine de chia,
• 300 gr de farine.

 

Recette :

• Mélanger un œuf et un blanc + sucre,
• Ajouter  l'huile : mélanger,
• Levure ; mélanger,
• Ajouter la farine et mélanger,
• Faire des boules de 2-3 cm roulée à le main,
• Les mettre dans une plaque aplatir un peu le dessus
• Faire des dessins à la fourchette dessus,
• Passer le jaune d’œuf au pinceau, 
• déposer des graines de chia au centre,
• Mettre au four chaud 180° pendant 15 mn,
• Laisser refroidir sur une grille,
• On peut tenter de les conserver dans une boite en fer.
  

 

 

Gaufres de pomme de terre

Ingrédient
 

• 300 g de pommes de terre,
• 1 oeuf,
• 1 oignon,
• 1 gousses d'ail,
• une poignée de persil ou ciboulette,
• 10 cl de lait,
• 60 g de farine,
• 50 g de gruyère râpé,
• huile pour les plaques.

Préparation

• Pelez les pommes de terre,
• Râpez-les finement à l’aide d’un robot,
• Essorez les avec vos petites mains musclées,
  
• Râpez l'ail et oignon,
• Dans un saladier, fouettez tous les ingrédients sauf l'huile,
• Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé.

 Astuces vous pouvez faire ces gaufres d'avance vous pourrez les repasser dans le gaufrier chaud juste avant de les manger.

 

Accompagné de salade pour les végétariens ou par une ou 2 tranches de jambon pour les carnassiers.

 

Crèpes

 Demain c'est la chandeleur !!

Tous à vos crêpes !!

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de lait légèrement tiède
• 4 c. à soupe de rhum (du rhum arrangé vanille)
•  1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de sucre
• 1 pincée de sel

 

Préparation:

• Faites fondre le beurre au micro-ondes 
• Passer le lait au micro onde pour qu'il soit tiède
• Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol.
• Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet 
• Ajoutez  le rhum, 
• Laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson
• Une poêle un peu de beurre une louche de pâte
• Faire légèrement dorer de chaque côté
  

Avec ces quantités j'ai obtenu 10 grandes crêpes.

Le rhum peut être remplacé par  un verre de bière.

La seule difficulté est de ne pas faire de grumeau : la solution battez pendant toute la recette

 

Cookies pour Joe Biden

Attention ces cookies ont le goût de l'Amérique 

cad 

ils sont gros et caloriques.

Ingrédients :

• 150 gr de sucre,
• 150 gr de beurre,
  
• 1 oeuf,
• 180 gr de farine ,
• 1 sachet de levure,
• 100 gr de pépites de chocolat
• 100 gr de fruits sec
  (50 gr de noisettes, 30 gr noix de cajou, 20 gr de noix du brésil)
• 4 gr de fleur de sel
  

 

Préparation :

• Concasser les fruits secs,
• Mixer oeuf   + sucre + levure,
• Ajouter l'oeuf  et fleur de sel: mixer,
• Ajouter la farine mélanger,
• Ajouter le chocolat et les fruits secs mélanger
  (je sais c'est raide mais la cuisine s'est du sport ),
• Mettre la préparation dans un film alimentaire,
• Formé un gros saucisson,
• Mettre au réfrigérateur 30 mn minimum,
• Couper des rondelles de 1 cm, 
• Etaller  sur une plaque de cuisson,
• 15 mn au four chaud 200 °C. 

Pour les fruit secs tout est possible noix cacahuètes nois de pécan ....

La galette bretonne

Une recette particulièrement simple

Pour 6 galettes

Ingrédients :

• 250 grammes de farine de blé noir
• 250 grammes d'eau 
• 250 grammes de bière
  
• du sel 
• 1 oeuf 

Préparation :

• Battez à la cuillère en bois  et laisser reposer une heure 
• Remuer 
• faire cuire 3 mn sur chaque face dans une poële très chaude

la galette complète  : 

• casser un œuf dessus , ajouter des fromage rapé et une 1/2 tranche de jambon
• manger avec une salade 

Boulette au thon

 Ingrédients:

• un reste de purée ou cuire 4 pommes de terre moyennes,
• 2 gousse d'ail ,
• une poignée de persil,
• 1 œuf,
• chapelure,
• une boite de thon.

Préparation :

• Mixer le persil et l'ail,
  
• Mélanger avec le thon et la purée ,
• Faire des boules aplaties 5 cm de diamètre,
  
• Tremper dans l’œuf puis dans la chapelure,
• Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson,
• Mettre au four chaud 30 mn 180° .
  

Une petite recette pour placer votre reste de purée

à manger le soir avec une salade