Un petit dessert qui vous permettra de vous faire mousser car il est excellent
que vous pouvez préparer d'avance.
Recette en 4 parties :
La coque :
J'utilise un moule en pneu (plastic rouge) de 6 gros muffins.
- Faire fondre 100 gr de chocolat au bain marie
- un bouchon de rhum vieux (facultatif)
- avec un pinceau de cuisine peindre l’intérieur des creux du moule
(2 couches croisées comme en peinture) - mettre au frais
- 100 gr de chocolat à la noisette
- 30 gr de chocolat noir
- 3 œufs
- moudre les chocolat (pour avoir de petits éclats de noisettes
- faire fondre au bain marie
- ajouter les 3 jaunes d’œufs
- mélanger
- ajouter les 3 blancs d’œuf montés en neige
- mélanger délicatement
- remplir les moule jusqu'à 5mm du bord
- mettre au frais
- un bouchon de rhum vieux (facultatif)
Pour le biscuit :
- 10 g de beurre doux
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 10 g de farine
- 1 œuf
- 1 blanc d’œuf
- 30 g de sucre en poudre
- faire fondre le beurre
- mélanger farine, poudre et sucre glace , ajouter l'oeuf
- monter le blanc avec le sucre
- mélanger
- ajouter le beurre
- vider dans un moule de 22-24 cm
- mettre au four chaud 180 ° 10 mn
- avec un emporte pièce rond enlever 6 ronds correspondant à vos moules à muffins
- lorsque le gâteau et froid (en attendant vous pouvez manger les chutes)
- mettre les ronds sur la mousse aux 2 chocolats en appuyant légèrement.
Vous pouvez les mettre au congélateur en attendant vos invités les sortir 4-5 heures avant dans le frigidaire.
Vous pouvez les démouler pour utiliser le moule, vous les mettrez dans un sac congélo.
Vous les servirez avec une crème anglaise :
- 1 l de lait
- 1gousses de vanille (coupée en 2 en longueur et racler les 2 1/2 tige pour récupérer l'intérieur)
- 130 gr de sucre
- 6 jaunes oeufs
- tout mettre dans une casserole sur le feu
- mélanger 10 mn feu pas trop fort
- retirer les 1/2 gousses de vanille
- mettre au frais
Pour servir poser la coque sur une assiette , verser une louche de crème autour .
Avec une petite tuile aux amandes vous placerez vos blancs d'oeufs, vous allez faire un tabac
Nota : je sais il y a trop de crème mais le lendemain vous ne regretterez pas d'avoir touillé 10 mn.
