Confit d'oignon

Une petite recette de mamy Gilberte pour accompagner votre foie gras 

Vous pouvez le conserver 1 mois en pot de confiture

 Préparation 15 mn et cuisson environ 1 heure

Ingrédients :

• ·         500 gr d'oignon
• ·         3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ·         1 feuille de laurier                                                                
• ·         Recette pour un petit bocal
• ·         75 gr de sucre
• ·         25 cl de vin rouge
• ·         sel et poivre du moulin

Préparation :

• ·         Epluchez les oignons, coupez-les en deux et ensuite en fines lamelles - Faites les fondre avec l'huile d'olive et la feuille de laurier dans une casserole pendant environ 30 mn ;
• ·         Ajouter le sucre et le vin, puis continuez la cuisson à feu doux 20 à 30 mn jusqu'à l'évaporation presque totale du vin. Le temps dépend de la taille de la casserole et de la puissance du feu ;
• ·         Laissez refroidir et réservez en bocal.

Terrines de courgette au saumon

Ingrédients :

• 1 Grosse courgette ou plusieurs moyenne
• 3 Oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 œufs
• une brique de crème  
• 80 gr  de fromage rappé 
• 2 tranches de saumon (bio si possible)
• 1/2 cuillère de piment d’Espelette
• sel, poivre 

Recette :

• éplucher et couper ail et oignons => dans la cocotte à vapeur avec de l'huile d'olive
• éplucher couper en petits dé la courgette (enlever les graines et la partie molle)
• faites revenir dans la cocotte 
• ajouter un peu d'eau 15 mn dès que la soupape chuchote 
• battre  les œufs le fromage et  la crème 
• égoutter les courgettes les presser pour supprimer le maximum d'eau
• ajouter les dans votre saladier et rebattre
• prendre un moule à cake 
• mettre la moitié du saladier 
• étaler le saumon couper en lamelle d'un demi cm
• mettre au four 180 ° pendant 45-50 mn

A déguster avec une petite salade du jardin

 

 

Curry de navets

Ingrédients :

• 1 kg de navets
• 2 petites patates douces
• 2 cuillière à soupe de curry 
• lait de coco une boite 
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 morceaux de gingembre
• une cuillère à café de coriandre (à écraser)
• 4 càs de sucre
• 1/2 cuillère de piment d’Espelette
• sel, poivre 

Recette :

• éplucher et couper ail et oignons => dans la cocotte avec de l'huile d'olive
• éplucher couper en 2 les navets
• faites revenir dans la cocotte en ajoutant le sucre 
• ajouter curry, gingembre, piment, sel poivre
• ajouter la patate douce en petit dés
• couvrir avec le lait de coco et un peu d'eau (je rince la boite) 
• Laisser cuire à petit bouillon 35 mn
• Retirer les navets 
• Mixer le reste 
• Remettre les navets 
• Accompagner avec du riz