samedi 26 décembre 2015

Gâteau chocolat, pralin à la crème de clémentine


Ingrédients :

Le Gâteau
  •  200 g de chocolat 
  • 70 gr de pralin
  •  200 g de beurre en pommade
  •  200 g de sucre
  •  4 oeufs
  •  100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  •  1 cas de cacao en poudre
  •  100 g de poudre d'amande
La crème de Clémentine
  • 5 clémentines
  •  un demi citron
  •  80 g de sucre
  •  1 cas de maïzena
  •  3 jaunes d’œufs
Le fignolage
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1/2 clémentine
  Préparation 

Gâteau
  • Moule de 20 cm (h = 10 cm)
  • Faire fondre le chocolat au bain marie 
  • fouetter le beurre pommade et le sucre 
  • ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant puis le chocolat fondu 
  • Incorporer la farine et le cacao 
  • puis  la poudre d'amande. 
  • Mélanger et Verser cette préparation dans votre moule 
  • mettre au four 160 ° pendant  45-60  minutes on pique avec une aiguille à tricoter
  • Laisser refroidir sur une grille 
Crème de clémentine
 
  • Dans une casserole, verser le jus des clémentines.
  • Ajouter le sucre mélanger.
  • Incorporer la maïzena et mélanger
  • Placer sur le feu et porter à ébullition en fouettant sans cesse. La préparation va épaissir rapidement. 
  • La retirer alors du feu.
  • Prélever 2 cuillères à soupe de cette crème et la mélanger avec les œufs. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la casserole en fouettant 
  • Revider dans la casserole ; deux à trois minutes à feu doux, mélanger sans cesse.
  • Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.
Montage 

  • Couper le gâteau en 3 disques avec un grand couteau 
  • Mettre la crème entre les disques 
  • Faire fondre le chocolat  et le mettre sur le haut du gâteau avec une spatule 
  • Décorer avec une demi clémentine épluchée on peut ajouter des copeaux d'orange confite
C'est pas une tuerie cette affaire ?

mardi 8 décembre 2015

Amarettis


Ingrédients :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 200 gr de poudre d'amande
  • 120 gr de sucre glace  prélever 3 CàS dans une assiette creuse
  • 20gr de fécule de maïs maizena
  • 2 CàS de'Amaretto ou 1 CàS d'amande amère
  •  
Recette : 

  • Mélanger tous les ingrédients au thermomix 20 s vitesse 6
  • Mettre au frigo 1h
  • Prendre 1 c à c de pâte entre les paumes former de petites boules 
  • Les déposer sur une plaque, aplatir légèrement
  • Mettre au four à 180 ° pendant 20 mn 

Se conserve dans une boite en fer cachée au fond d'un placard

dimanche 1 novembre 2015

Brioche au thermomix II


Ingrédients :

  • 160 gr de lait 
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 60 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 500 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • sel

Préparation :

  • Mettre le lait la levure le sucre dans le bol 10 mn à 37°
  • Ajouter les oeufs la faaribe 5 mn fonction épi 
  • Ajouter le beurre en morceaux et le sel 5 mn fonction épi 
  • Mettre la pâte dans un saladier elle doit doubler de volume
  • Former des boules en les dégazant 
  • Aligner dans 2 moules à cake 
  • Laisser reposer une heure
  • Mettre au four 10 mn à 200 ° puis 15 mn à 160 °


La recette est facilement adaptable sans thermomix, elle est prévue pour 2 moules.
J'ai fait une brioche avec 3 boules dans un cake et 2 boudins torsadés dans l'autre (préférence pour les 3 boules).






vendredi 16 octobre 2015

Tarte courgette et chèvre



Ingrédients :

  • Une pâte brisée
  • 5 moyennes courgettes
  • 3 oignons
  • un chèvre en buche
  • 3 œufs
  • 20  cl de crème fraiche
  • Herbes de Châteaubriant (idem que celles de Provence mais elles viennent pas de Chine)
  • huile d'olive, sel, poivre

Recette :
  • Préchauffer le four 180°
  • Chauffer l'huile
  • Faites blondir les oignons coupés 
  • Ajouter les courgettes coupées fines
  • Des herbes du poivres du sel 
  • Cuire 10 mn 
  • Garnissez le moule de la pâte
  • Ajouter les courgettes
  • Couper le chèvre en fines lamelles et couvrir les courgettes 
  • Versez les œufs battus avec la crème 
  • Poivrez
  • Mettre au four 25 mn 
Servir avec une salade du jardin




mercredi 14 octobre 2015

Crumble aux framboises






Un reste de framboises : pourquoi ne pas faire un petit crumble vite fait pour 2 personnes (2,5)

Ingrédients

 200 g de framboises fraîches cueillies du matin,

  • 80 g de farine,
  • 80 g de beurre,
  • 80 g de sucre,
  • le jus d'1/2 citron,
Préparation :
  • Déposez les framboises dans un plat à gratin et versez le jus de citron sur les fruits.
  • Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le le beurre ramolli
  • Travaillez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
  • Recouvrez les framboises de cette pâte à crumble et enfournez th 6/7 (200°) pendant 20 minutes.
  • Servez ce crumble aux framboises tiède (avec une boule de glace vanille ? ).

samedi 10 octobre 2015

Brioche au thermomix



Cette recette est prévue pour 2 moules à cake 
il vaut mieux être prudent dixit tonton J-PET qui me l'a indiquée.

Ingrédients :

  • 2 œufs + lait
  • 250 gr de Farine
  • 50g de sucre
  • 70 gr de beurre
  • 12 gr de levure fraîche (1/3 du carré)

Recette :

  • Mettre les 2 œufs  + le lait pour avoir 150 gr
  • Mettre la levure
  • Ajouter le sucre
  • Mixer 3 mn 30 vitesse 5 thermostat 37 °
  • Ajouter la farine Pétrissage 3 mn 30
  • Ajouter le beurre Pétrissage 3 mn 30
  • Laisser dans le bol lever pendant  40 mn
  • Mettre dans 2 moules et laisser lever dans un endroit tiède 30 -35 ° pendant 40 mn (je le mets dans le microonde fermé et éteint
  • Cuire au four à 160° pendant 22 mn

Je sais tout le monde n'a pas de thermomix mais cette recette et très facilement adaptable.


mardi 12 mai 2015

Galette de poireaux


Une petite recette pour le soir végétarienne et sympathique.
Il ne faut pas craindre de mettre des épices

Ingrédients
  • poireaux (500g lavés et coupés) je prends surtout le blanc
  • 5 échalotes hachées
  • 150ml d’huile d’olive
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • persil et/ou ciboulette hachée
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cc de cumin moulu
  • 1 cc de curcuma moulu
  •  sel & poivre
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs entiers
  • 150ml de lait
Préparation :

  • Laver et couper les poireaux assez fins
  • Faire sauter les poireaux et échalotes avec  de huile d’olive  jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  •  Ajouter les épices et herbes
  • Mettre les poireaux dans un grand bol 
  • Laisser refroidir.
  • Battre les blanc en neige les mélanger aux poireaux
  • Dans un autre bol mélanger la farine, la levure chimique, l’œuf entier, le lait.
  • Mélanger le contenu des 2 bols.
  • Verser de grande cuillère du mélange dans une poële avec de l'huile d'olive chaude 
  • Vous devez avoir comme un blinis épais 
  • Retourner de chaque côté 

Déguster avec une salade

mardi 5 mai 2015

Rillettes de lapin



Mais que faire des os de mes lapins qu'il me reste ?

Ingrédients :

  • un beau morceau de gras d’environ 500g dans un faitout 
  • puis tes os 
  • 500g de poitrine avec os que tu auras coupé en morceaux (pour un lapin ou un lapin et demi).
  • Ajoute 15g de gros sel par kg, 
  • du thym, 
  • laurier
  •  3 verres d’eau.

Préparation :
 

  • Tu laisses cuire à feu doux 4 à 5 heures. 
  • A surveiller, quand la viande se détache toute seule, c’est cuit. 
  • Puis, tu tries les os et tu passes la viande au hachoir ou avec 2 fourchettes. 
  • Mets dans un plat à cake ou autre et laisse figer au frais.
  •  Cela peut être aussi mis en pot et stérilisé.
Le résultat de cette recette est très difficilement conservable.
Bon je retourne faire du sport

jeudi 30 avril 2015

Pâté de lapin


Tu prends un ou 2 lapins selon la quantité que tu veux faire.

Pour les proportions :

Pour 1kg de lapin désossé, 

  • 700g de gras et 600g de poitrine de porc, 
  • crépine (facultatif), 
  • couane (celle de la poitrine peut servir), 
  • poivre (2 à 3 g), 
  • gros sel (20g par kg de viande) ,
  • 2 à 3 gousses d’ail, 
  • 1/2 verre de cognac.
Recette :

  • Tu désosses ton lapin (réserve les os pour faire des rillettes).
  • Puis tu haches ta viande (lapin, gras, poitrine) avec un hachoir et pas une moulinette !
  • Mélange tes viandes et ajoute l’ail en petits morceaux, le sel, le poivre, le cognac.
  • Place dans le fond de tes pots ou terrines un morceau de couane (partie grasse vers le fond), 
  • remplis avec ta viande puis couvre de crépine 
  • pose une feuille de laurier dessus.
  • Mets au four (ther 6 ou 6,5) pendant 90 mn.
  • Ensuite tu peux les couvrir et les stériliser.
Merci à dame Armelle pour cette recette