Sucre de Noël

 Ingrédients :

• 300 gr de sucre,
• 1 cac de cannelle,
• 2 cac d'épice pain d'épice,
• 2/3 de mixer bébé de zeste d'orange.

Préparation :

Lorsque vous manger une orange bio zestez là et mettez les zeste obtenu sur une assiette pour le  séchage,

Mixer les zeste dans un mixer à bébé ,

Mélangez tous les ingrédients.

Vous vous servirez de ce sucre pour vos laitages, 

vos petits gâteaux ...

Blinis

 

 

Ingrédients : 

 

• 2 oeufs
• 30 cl de lait
• 50 gr de sucre
• 150 de farine 
• 1/2 cac de sel
• 1 paquet de levure

Préparation :

 

• Séparer les blancs des oeufs
  
• Mélanger les jaunes oeufs le lait la levure => mixeur 
• Ajouter le sucre => mixeur 
• Ajouter la farine petit à petit en mixant 
• ajouter le sel => mixeur 
• Laisser reposer 1 h
• Monter les blancs en neige
• Mélanger avec la maryse 
• Pour la cuisson soit vous utiliser la cuillère soit un moule comme ci dessous 
• Faites chauffer une crépière beurrée 
• Faire cuire les blinis 1 à 2 mn par face 

Quelques idées garnitures pour l'apéro

• Blini aux rillettes de thon
  
• Blini au camembert, miel et aux fruits secs
• Blini à la tapenade
• Blini au bleu et à la poire
• Blini au camembert et à la confiture de fruits rouges
• Blini au fromage frais, saumon fumé et à l’aneth
• Blini à la sardine  
• Blini rillette de chorizo 

 

Cookies de récup

 Ingrédients :

• 70 gr de pain dur moulu
• 130 gr de farine 
• 1 sachet de levure
• le zeste d'une orange bio moulu
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1oeuf 
  

Préparation :

• Mettre l'orange moulue, le sucre et le beurre mou et mixer
• Ajouter le pain moulu,la farine et la levure : mélanger à la maryse
• Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à une boule 
• Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 h
• Allumer le four à 180 °
• Former des petites boules de pates de 1-2 cm
• Les disposer sur 2 plaques de cuisson
• Les mettre au four 10-12 mn 

Le pain donne un petit croquant et le zeste d'orange vous oblige à en reprendre : c'est le seul souci !

Petits pains à la citrouille

 Ingrédients :

• 200 gr de pulpe de citrouille (cuite à la vapeur)
• 400 gr de farine 
• 100 gr d'eau
• 1 levure de boulanger
• 1 cac de sel 
• 2 CaS d'huile d'olive
• 2 CaS de graine de chia (ou sésame ou autre)
  
• 1 jaune d'oeuf
  

  Préparation  :

• Allumer le four 240°
  
• Mettre l'eau et la levure 3 mn vitesse 1 à 37 °
  
• Ajouter 400 gr de farine et le sel  4 mn fonction épi
  
• Ajouter 200 gr de citrouille 3 mn fonction épi
• Faire une boule bien ronde et mettre à lever dans un saladier 1 h
  
• Diviser la pâte en 7 parts
• refaire des boule et roulant les parts 
• Mettre sur une plaque attendre que la pâte relève
• Avec un pinceau passer au jaune d’œuf
  
• Saupoudrez de graine de chia
• Enfournez  20 mn environ

Ces petits pains sont excellent au petit dejeuner 

ou pour faire des burger

Beignets au thon

 Aujourd'hui une petite recette ultra simple ultra rapide 

pour accompagner une petite salade

 

 

Ingrédients

• 200 gr de thon
• 100 gr de farine 
• un sachet de levure
• 1 oignon, ail
• ciboulette
• sel, poivre piment 
• 2 œufs
  

Préparation :

• Mélanger farine, levure, thon égoutté, ciboubelle ciselée, ail et oignon  émincés.
• Ajouté les œufs un à un  
• Laisser reposer 1 h
• Allumer votre four 200 ° 
• Faire des boules de pâtes avec vos mains farinées
• Déposer sur une plaque 
• Enfourner pendant 25 mn 

Trop facile non ?

Fanes de betteraves

 Ingrédient :

• Fanes de 2 betteraves
• 1oigons
• 1 gousse d'ail 
• Huile d'olive

Préparation : 

Huiler la poêle

Couper les queues lavées de betteraves en bout de 2 cm

 Avec une paire de ciseaux couper les feuilles de betteraves lavées

Découper l'oignon le faire blanchir dans la poêle

Ajouter les fanes de betteravespréparées

Touiller 

Ajouter la gousses d'ail 

Laisser cuire 10 mn 

Vous pouvez ajouter du riz nature pour accompagner un plat 

Moussaka

Ingrédients:

• 2 belles aubergines
• 1 oignons
• 3 gousses d'ail
• 6 belles tomates 
• 300 gr de steak haché
• Sel Poivre piment d’Espelette
• 150 gr de râpé

Recette : 

• Couper les aubergine en lamelles de 5 mm
• Les passer à la poêle avec de l'huile d'olive
• Les mettre de côté
• Faire cuire le haché avec l'oignon et l'ail coupé menu
• Ajouter les tomates coupées en dés
• Salé Poivrer Espelleter
• Laisser 5-10 mn le temps de réduire un peu les tomates

Montage (mon plat fait 22 * 5 cm):

• Huiler un plat à four 
• Mettre une couche d'aubergine 
• Une couche de haché + tomates
• J'ai fait 3 couches , n'hésiter pas à mettre du jus 
• Finir par un bonne couche de fromage rapé
• Mettre au four 30 mn à 180°

Avec une petite salade du jardin c'est une tuerie

Tarte chocolat coco

Une recette sans cuisson un peu longue sauf à la faire 

en étape de 2-3 jours (inspirée du célèbre Hervé)

 Comment utiliser mon lait de coco  : 

vous l'avez mis au frigo 
vous avez en haut de la crème de coco qui sera utile pour cette recette. 
Pour le lait de coco restant pourquoi ne pas remplacer le lait de vache dans la recette  une tuerie 

Ingrédient :

• 200 g de biscuits sablés de votre choix  (ceux qui sont dans la boite en fer)
•  200 g de chocolat noir à pâtisser 
•  120 g de crème de coco
•  50 g de beurre ou huile de coco
•  100 g de noix de coco râpée 
•  100 g de crème de coco + 50 de crème fraiche 

Préparation :

• Mixez les biscuits pour les réduire en poudre 
• Ajoutez le beurre mixez encore pour obtenir une pâte que vous étalez dans le fond du moule à tarte, tassez et réservez au frais
• Mélangez la coco râpée avec 100 g de crème de coco + 50 de crème fraiche déposer sur votre fond dee tarte
• Faites chauffer la crème de coco et versez la sur le chocolat coupé en petit morceaux,  mélangez avec un fouet. 
• Versez la ganache sur la tarte et réservez au frigo 4 heures(si vous tenez) avant de démouler.  
• Parsemez de coco râpée dessus  

Alors mon coco, chocolat coco ça te plait ??

Petits sablés nantais ou breton ?

 

Je sais les miens sont carrés

Ingrédients :
 

• 90 g de beurre pommade
• 60 g de sucre
• 1 jaune d'œuf + 1 jaune d'œuf
• 150 g de farine

 Préparation :
 

• Mixer beurre pommade et sucre
• Ajouter jaune d'œuf
• Ajouter la farine avec "Maryse"
•  Mélanger à la main
• Mettre la boule de pate filmée au frigo
• Abaisser entre 2 feuilles cuisson 3 mm
• Mettre frigo
• Emporte pièce mettre sur une plaque
• Dorer avec  jaune d'œuf + 1 cc de lait  Frigo
• Dorer de nouveau Dessin à la fourchette pour les artistes
• Au four  8-10 mn 180 °(ça brule vite) 

Rocher congolais

Ingrédients :
 

• 3 blancs d'oeufs
• 150 gr de sucre
• 240 gr de noix coco râpée

 

Préparation :

 

• Monter 3 blancs en neige au batteur
• Mixer avec 150 gr de sucre au batteur
• Ajouter petit à peti 240 gr de noix coco râpée a la Maryse
• faire des tas taille une grosse noix sans tasser
• 180° 15 mn 

Simple efficace et très bon

toujours mieux que votre paquet de gâteau de l'hyper noter 20/100 sur Yuka

Tiramisu à la fraise

Ingredients :

Pour un moule à Cake 11*25*8 cm plus 2 verrines pour le cuisinier

• 500 gr de fraise
• 500 gr de mascarpone
• 18 biscuits à la cuillère
• 4 œufs hyper frais (il n'y a pas de cuisson)
• 100 gr de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 20 gr de sucre glace

Préparation :

• Couper les fraises en 2 dans un saladier + 2 cuillère de sucre => au frigo
• Séparer les blancs des jaunes 
• On monte les blancs très fermes Ajouter le sucre glace fouetter
• Blanchir les jaunes avec le sucre et sucre vanillé
• Ajouter le mascarpone en fouettant 
• Ajouter le blanc  les incorporer sans brutalité
• Mettre au frais 
• Sortir les fraises 
• Garder  1/4 entière il faut faire une couche dans le plat
• Mixer le reste en coulis

Montage :

• Trempé les biscuits dans le coulis 
• Remplir le fond du moule bien serré
  (on coupe des morceau de biscuit pour les trous)
• Mettre quelques cuillère de coulis 
• Mettre une bonne couche de mascarpone œuf
• Une deuxième couche de biscuit
• Une deuxième de mascarpone oeuf 
• Une couche de fraise entière 
• Finir par un fine couche de mascarpone

Lait de coco

Une petit recette du tonnerre est facile

Ingrédient :

• 250 gr de noix de coco rapée
• 1 l d'eau 

Préparation :

• La veille faites tremper la noix de coco dans de l'eau
  mettre à raz
• Egoutter
• Faites chauffer doucement 500 gr d'eau avec lanoix de coco
• au thermomix 100 ° pendant 10 mn vitesse 4
• (100 ° ne sont pas atteint en 10 mn donc mollo à la casserole)
•  Ajouter les 500 gr d'eau 
• Mixer (thermomix 30 secondes vitesse 9)
• Passer le produit au chinois 
• mettre au frais 

 Le lendemain la créme de coco est sur le dessus vous pouvez la récolter pour remplacer le beurre dans vos gateaux

Le lait de coco presque un litre ira bien dans un curry.

Le reste de noix de coco rapée que vous avez conservé pourra être desséché et pourra servir de 1/4 de farine dans vos dessert.

 

A 7-8 € la noicx de coco rapée bio : 

c'est pas une affaire mon histoire ?

 

Feuilles de Brick maison

Une recette pas si facile que cela,  il faut :

•  trouver la bonne température de la poêle qui est posé sur un bain marie
• eviter que les feuilles de brick fines se collent les unes aux autres avec un petit coup d'huile

Ingrédients
Les quantité sont données pour 30 feuilles donc à vos calculettes pour une autre quantité

• 400 ml d'eau tiède 250 g far ine
• un peu de sel
• 2 c a soupe de semoule fine

Instructions

•  Melangez tout les ingredients secs,
• Ajoutez l'eau progressivement, tout en mélangeant a l'aide d'un fouet, pour avoir une pate tres liquide,
• Laissez reposer un peu

• Placez une poele sur un bain marie
•  Utilisez un pinceau pour brosser la pâte sur la poêle uniformément

•  Laissez cuire, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la poêle
• Placez les feuilles de bricks sur un linge propre
• Huilez légèrement la surface, et couvrez les feuilles de brick pour qu'elles ne sèchent pas

Caramel liquide de mamie Gilberte

 

Ingrédients  :

• 500 g de sucre
• 125 + 250 ml d’eau
• 1 c à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

• Mettre le sucre le vinaigre  et 125 ml d'eau dans une casserole
• Mettre sur le feu sans toucher sauf secouer la queue de la casserole
• Mettre 250 ml d'eau dans une autre casserole 
• La mettre sur le feu
• Attendre que le sucre soit foncé comme sur la photo
• Attendre que l'eau bout dans l'autre casserole
• Mettre l'eau dans le caramel doucement
  de préférence dehors
  ATTENTION risque de projection
• refaire bouillir 1 mn 
• mettre dans un bocal ou un bouteille 

Ce caramel se conserve très longtemps dans un placard.

Tarte au chocolat

La photo est moche mais la tarte est trop rapide dans les bouches.

Ingrédient :

pour la pate sablée

• 200 g de farine
• 25g de poudre d'amande 
• 50g de sucre glace
• 125g de beurre 
• 1 œuf battu
• Cuillères de caramel beurre salé

 Pour la ganache 

• 200g de chocolat pâtissier
• 25 cl de crème fraîche
• 50g de beurre

 
Préparation :
 

pour le chocolat

• Faire fondre le chocolat + (le beurre + la crème chaud)
• Mélanger une préparation très lisse 
• Filmer au contact => frigo 2 h

Pour la pâte

• Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel dans un grand saladier.  
• Ajoutez le beurre et incorporez-le avec les doigts
• Ajoutez l'œuf battu pour obtenir une pâte homogène
• Laissez reposer une heure au frigo 
• Étalez votre pâte
• Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire à blanc votre pâte sablée (15- 20 minutes)

Une fois cuite, retirez-la du four 

Étalez une couche de Caramel au beurre salé  au fond

Versez votre ganache au chocolat par-dessus

Placez votre tarte au frigo 2h minimum.

Ne pas sortir la tarte trop tôt du frigo. 

• Le chocolat risque de fondre  
• La tarte risque de disparaitre avant le dessert

 

Caramel au beurre salé

Ingredients :

• 100 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• une brique de crème  20 cl

Préparation :

• Mettre le sucre sur le feu 
• Faire chauffer doucement le beurre et la crème à chauffer
• Touiller le sucre lorsqu'il commence à fondre 
• Lorsqu'il est fondu ajouter la crème au beurre petit à petit
• laisser bouillir doucement 3 à  5 mn 
• Verser dans un pot à confiture

Et inderdit de goûter de suite : il ne va pas en rester

Extrait de café maison

Ingrédient :

• 100 gr de sucre,
• 80 gr de Café (un expresso) il doit être chaud.

Recette :

• Mettre un peu de sucre dans une casserole,
• Lorsque celui ci fond ajouter le sucre petit à petit,
• Touiller , touiller et touiller,
• Le caramel doit être un peu forcé attention au fond de la casserole,
• Lorsque qu'il est bien foncé,
• Trempé la casserole dans une assiette pleine d'eau pour arrêter la cuisson,
• remettre sur le feu 
• Ajouter le café PETIT A PETIT (allez pas vous brûler)
• Laisser frémir 2mn,
• Verser dans un pot à confiture (ou autre).
• Mettre de l'eau dans la casserole et laver 

Vous pouvez le conserver plusieurs semaine au frigo

Gelée de fleurs de lilas

Recette :

• Cueillir du lilas
• Prendre les petits fleurs jeter toutes partie vert
• Mettre 75 cl d'eau pour 70 gr de fleur
• Porter à ébullition et laisser frémir 12 - 15 mn
• Laisser infuser 
• Retirer les fleurs en pressant
• Ajouter  800 gr de sucre par kg
• Faire cuire comme une gelée ordinaire

Gratin de brocolis aux oeufs durs

Ingrédients :

• 4 oeufs,
• 2 tête de brocolis,
• 600 cl de lait,
• 50 gr de farine,
• 50 gr de beurre,
• Sel poivre muscade,
• Fromage râpé

Recette :

• Les oeufs dans de l'eau pour des oeufs durs
• Le brocoli dans une cocote minute 10 mn
• Faire une béchamel dans une casserole remuer à 90 ° 6-7 mn
• Mettre le brocoli dans un plat 
• Couper les oeufs en deux les position au milieu
  pour les retrouver
• Couvrir de Béchamel
• Couvrir de râpé
• Au four  30 mn à surveiller