mercredi 5 mai 2021

Flan de trognon de brocoli

Une petite recette pour recycler les trognons de brocolis.
Pour 4 ramequins 
 

 

Ingrédients :

  • 2 trognons de brocoli + les petites feuilles
  • 20 cl de crème fraiche
  • 3 œufs
  • 50gr de gruyère rapé
  • bouillon
  • sel poivre

 Recette :

  • Détailler les queues de brocoli en petits morceaux et les cuire à la vapeur en même temps que le reste des brocolis
  • Mélanger  trois œufs et une petite brique de crème fraîche.
  • Mixez, salez, poivrez
  • Ajouter le brocoli mixé (enlevé la peau trop dure) et le gruyère râpé.
  • Huilez des ramequins, remplissez les de la préparations et faites cuire au four 30 mn environ. à 180 °

lundi 15 mars 2021

Baba au rhum


 

 

 Ingrédient :

 Pour le gâteau
  • 3 œufs
  • 125 gr de sucre
  • 150 gr de farine 
  • 1 paquet de levure
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • cuillères à soupe de rhum
Pour imbiber le gâteau
  • 80 gr de sucre
  • 80 gr d'eau
  • 80 gr de rhum
Pour la chantilly
  • Un pot de crème épaisse 
  • 5 CaS de sucre

Préparation :

  • Monter les blancs en neige
  • Mixer le sucre et les jaunes d’œufs
  • Ajouter le farine et la levure mixer
  • Ajouter une cas de crème et 2 de rhum mixer
  • Mélanger les blancs à la préparation 
  • Verser dans un moule à baba beurré 
  • 25 mn à 180 °
  • Démouler 
  • Porter à ébullition les 3 ingrédients rhum eau sucre 
  •  Imbiber le gâteau à l'aide d'un pinceau
  • retourner le dans le plat à service 
  • Imbiber l'autre face
  • Monter  la crème en chantilly avec un bateur
  • ajouter le sucre
Soit vous utiliser une crème épaisse de votre fromager
soit vous utiliser une crème de grande surface dans ce cas mettez le plat 2 heure avant au frigo pour réussir la chantilly.

Un gâteau très facile, très bon et qui impressionne

 

jeudi 11 mars 2021

Falafels au four

 


 

 Ingrédient :

  • 350 g de pois chiches secs à tremper au moins 24 heures
  • 1 oignon
  •  persil
  • 1 cuillère à café  coriandre
  •  ciboulette
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  •  poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillère à soupe de farine de blé

Préparation :

  • mixer les pois chiches (gros sable)
  • mixer ail, oignons
  • ciseler la ciboulette (une grosse poignée)
  • Mélanger tous les ingrédients
  • faire des ronds à l'emporte pièce
  • mettre sur une plaque 
  • mettre un filet d'huile d'olive dessus
  • 25 mn à chaleur tournante 180 °

Surveiller la cuisson 

Accompagné d'une petite salade.

Les falafels peuvent se cuire à l'huile mais cette recette est plus légère.


 
 

jeudi 18 février 2021

Petit gateau croquant

 

 

Ingrédient :

  • 2 oeufs ,
  • 70 gr de sucre,
  • 70 gr d'huile,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1/2 paquet de levure,
  • Graine de chia,
  • 300 gr de farine.

 

Recette :

  • Mélanger un œuf et un blanc + sucre,
  • Ajouter  l'huile : mélanger,
  • Levure ; mélanger,
  • Ajouter la farine et mélanger,
  • Faire des boules de 2-3 cm roulée à le main,
  • Les mettre dans une plaque aplatir un peu le dessus
  • Faire des dessins à la fourchette dessus,
  • Passer le jaune d’œuf au pinceau, 
  • déposer des graines de chia au centre,
  • Mettre au four chaud 180° pendant 15 mn,
  • Laisser refroidir sur une grille,
  • On peut tenter de les conserver dans une boite en fer.

 

 

mardi 16 février 2021

Gaufres de pomme de terre


Ingrédient
 

  • 300 g de pommes de terre,
  • 1 oeuf,
  • 1 oignon,
  • 1 gousses d'ail,
  • une poignée de persil ou ciboulette,
  • 10 cl de lait,
  • 60 g de farine,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • huile pour les plaques.


Préparation

  • Pelez les pommes de terre,
  • Râpez-les finement à l’aide d’un robot,
  • Essorez les avec vos petites mains musclées,
  • Râpez l'ail et oignon,
  • Dans un saladier, fouettez tous les ingrédients sauf l'huile,
  • Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé.

 Astuces vous pouvez faire ces gaufres d'avance vous pourrez les repasser dans le gaufrier chaud juste avant de les manger.

 

Accompagné de salade pour les végétariens ou par une ou 2 tranches de jambon pour les carnassiers.



 

dimanche 31 janvier 2021

Crèpes

 Demain c'est la chandeleur !!

Tous à vos crêpes !!



Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 500 ml de lait légèrement tiède
  • 4 c. à soupe de rhum (du rhum arrangé vanille)
  •  1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de sucre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

  • Faites fondre le beurre au micro-ondes 
  • Passer le lait au micro onde pour qu'il soit tiède
  • Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol.
  • Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet 
  • Ajoutez  le rhum, 
  • Laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson
  • Une poêle un peu de beurre une louche de pâte
  • Faire légèrement dorer de chaque côté

Avec ces quantités j'ai obtenu 10 grandes crêpes.

Le rhum peut être remplacé par  un verre de bière.

La seule difficulté est de ne pas faire de grumeau : la solution battez pendant toute la recette

 


mardi 19 janvier 2021

Cookies pour Joe Biden

Attention ces cookies ont le goût de l'Amérique 

cad 

ils sont gros et caloriques.



Ingrédients :

  • 150 gr de sucre,
  • 150 gr de beurre,
  • 1 oeuf,
  • 180 gr de farine ,
  • 1 sachet de levure,
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 100 gr de fruits sec
    (50 gr de noisettes, 30 gr noix de cajou, 20 gr de noix du brésil)
  • 4 gr de fleur de sel

 

Préparation :

  • Concasser les fruits secs,
  • Mixer oeuf   + sucre + levure,
  • Ajouter l'oeuf  et fleur de sel: mixer,
  • Ajouter la farine mélanger,
  • Ajouter le chocolat et les fruits secs mélanger
    (je sais c'est raide mais la cuisine s'est du sport ),
  • Mettre la préparation dans un film alimentaire,
  • Formé un gros saucisson,
  • Mettre au réfrigérateur 30 mn minimum,
  • Couper des rondelles de 1 cm, 
  • Etaller  sur une plaque de cuisson,
  • 15 mn au four chaud 200 °C. 
Pour les fruit secs tout est possible noix cacahuètes nois de pécan ....