Tiramisu à la fraise

Ingredients :

Pour un moule à Cake 11*25*8 cm plus 2 verrines pour le cuisinier

• 500 gr de fraise
• 500 gr de mascarpone
• 18 biscuits à la cuillère
• 4 œufs hyper frais (il n'y a pas de cuisson)
• 100 gr de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 20 gr de sucre glace

Préparation :

• Couper les fraises en 2 dans un saladier + 2 cuillère de sucre => au frigo
• Séparer les blancs des jaunes 
• On monte les blancs très fermes Ajouter le sucre glace fouetter
• Blanchir les jaunes avec le sucre et sucre vanillé
• Ajouter le mascarpone en fouettant 
• Ajouter le blanc  les incorporer sans brutalité
• Mettre au frais 
• Sortir les fraises 
• Garder  1/4 entière il faut faire une couche dans le plat
• Mixer le reste en coulis

Montage :

• Trempé les biscuits dans le coulis 
• Remplir le fond du moule bien serré
  (on coupe des morceau de biscuit pour les trous)
• Mettre quelques cuillère de coulis 
• Mettre une bonne couche de mascarpone œuf
• Une deuxième couche de biscuit
• Une deuxième de mascarpone oeuf 
• Une couche de fraise entière 
• Finir par un fine couche de mascarpone