Entrée estivale

Ingrédients

• Tomates Olives en deux
• Olives dénoyottées
• Concombre en dé
• Féta en dé
• Pignon de pin grillé
• Ciboulette
• Persil
• Basilic
• Vinaigrette : Olive , vinaigre balsamique, poivre, moutarde, sel

Recette :

Il y a rien à expliquer regardez la photo et mangez c'est l'été
 

Huile parfumée

Une petite recette à utiliser cet hiver pour vous rappeler du soleil

Ingrédients :

• Pot de confiture
• Huile d'olive
• Basilic
• Fleur de sel de guérande
• Ail

Recette :

• Cisellé le Basilic
• Remplir le pot de confiture à moitié 
• Ajouter une Cuillére à soupe d'ail émincé
• Ajouter une cuillère à café de fleur de sel
• remplir complètement le pot   d'huile d'olive

Placer le pot dans un endroit sombre et à température constante

Feuilletté de tomates aux filets de sardines

Ingrédient :

• Pâte feuilletée maison
• Oignon Tomates
• Sardine
• Sel de guérande
•  Herbe de provence

Recette :

• Lever les filets des sardines : on incise à la nuque on tient la tête et on retrousse de l'autre
• Mettre dans le sel 2-3 heure

 

•  Mettre de l'huile d'olive dans une poêle
• Y mettre l'oignon coupé en dés
• Ajouter les tomates  les herbes de Provence  poivre

 

• Étaler la pâte feuilletée
• Mettre une couche de tomates- oignons
• Ajouter les filet de sardine
• J'avais tenté un peu de rapé dessus :ça n'apporte rien
• enfourné 25 m 180°

Vous noterez que maintenant que vous êtes grands je ne donne pas les quantités Tout dépend de votre plat et/ou de votre faim
Pour la peine, je vous signale que ça passe très bien avec un rosé de Glanes (un des meilleurs de France)

Champignons

Un petit accompagnement pour vos grillades de l'été

Ingrédients :

• Champignons dits de Paris
• Tomates séchées
• Ail, sel, poivre
• Herbe à Curry, Origan,Marjolaine
• Huile d'olive

Recettes :

• Laver essuyer les champignons.
• Couper le pied=, je fait une petite brochette de pied à côté (on va pas gâcher Maurice)
• Hacher tout le reste 
• Remplir   le chapeau de votre hachis
• Poser sur la grille tête à l'envers

Nota : pour votre gouverne les champignons de Paris sont cultivés dans la région de Saumur.
La production correspond à 12 % de la demande française.
Le plus souvent vous devez manger du champignon des USA, de Chine ou des Pays Bas

Bûche meringuée au chocolat praliné

Attention : ma nièce Clara qui pèse toujours ces mots dit que c'est une tuerie

Ingrédients :

biscuit

• 130 gr de beurre 
• 130 gr de chocolat noir
• 4 oeufs
• 130 sucre en poudre
• 80 gr de farine 
• 1 sachet de levure chimiqiue
• 50gr de poudre d'amande

crème 

• 125 gr de beurre
• 3 blancs d'oeuf 
• 125 gr de sucre glace
• 80 - 100 gr de pralin (on en met jamais assez )

Recette

Biscuit

• Préchauffer le four 180°
• Faire fondre chocolat et beurre séparément
• Séparer blancs et jaunes 
• Monter les blancs
• Battre les jaunes avec le sucre et la levure
• Ajouter  le chocolat le beurre , la farine et la poudre d'amande
• On mélange à chaque étape 
• Ajouter dans les blancs en neige
• Mettre dans un moule à cake beurré 
• Au four 1 heure

Créme meringuée 

• Faire un beurre pommade
• Au bain marie monter les blancs en neige ajouter le sucre glace pour obtenir une meringue ferme 
• Continuer à battre en ajoutant le beurre puis le pralin

Laisser refroidir gâteau et crème au frigo 

Préparation

• Couper le gâteau en 3
• Mettre la crème à l'intérieur et dessus le gâteau reconstitué
• Reposer au frigo quelques heures 
• Décorer d'amande effilées que vous aurez grillées

Astuce à 2 balles le sucre glace : garder votre pognon.

Vous prenez du sucre cristallisé vous le mixez sévèrement dans un appareil 

et vous avez votre sucre glace

 

Pralin

Assez difficile à conserver !!

Mais vous pouvez essayer en vous tapant sur les doigts.

Ingrédients :

• Amandes 
• Sucre semoule

Recette :

• Faire chauffer les amandes dans une poêle avec du sucre
• Tourner sans arrêt jusqu'à une couleur  brune et le sucre qui coule
• Verser sur une plaque dure et laisser refroidir 
• Avec votre rouleau à pâtisserie écraser grossièrement 

Conserver dans un bocal que vous mettrez dans le 

placard du haut pour éviter les pertes car c'est trop bon

Pounti

Une petite recette à manger le soir avec une salade ou à l'apéro. 

Je les fais toujours par 2 car j'aime aussi quitter la cuisine de temps en temps.

Une recette de mamy Gilberte (Bergson's mother)

 

 Ingrédients  pour un cake : 

• 500 gr de chair à saucisses
• 1 bouquet de persil
• 1/2 paquet de levure
• vert de blettes 4-5 grandes feuilles
• des fines herbes
• 3 œufs
• 6 cuillères à soupe  bombées de farine
• sel poivre
• lait 
• 12-14 pruneaux dénoyautés

Préparation 

• Hacher tout le vert + la chair à saucisses + oeufs 
• Mélanger saler poivrer + paquet de levure
• Ajouter les œufs , la farine mélanger
• Ajouter le lait jusqu'à consistance crémeuse (environ 1 verre)
• Remplir la moitié du moule 
• Poser dessus  12-14 pruneaux (2 de front)
• Remplir avec le reste
• Faire cuire au four H 6 180° pendant 1 heure.