Sablés aux noisettes

Ingrédient :

• 120 g de noisettes en poudre
• 150 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 1 paquet  de levure chimique

Préparation :

• Travailler le beurre et le sucre .
• Ajouter les œufs et les noisettes. Incorporer la farine et  la levure.
• Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
• Préchauffer le four à 180°.
• Étaler la pâte 3-5 mm et découper avec un emporte pièces.
• Les poser sur une plaque à pâtisserie.
• Badigeonner avec le jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau
• Faire cuire 10 à 12 minutes .

Pâté de pommes de terre

Une petite recette pour les soirs de froid à manger avec une petite mâche du jardin

C'est tellement bon que j'avais oublié la photo.

Ingrédients :

• 2 oignons très fins mandoline
• 2 gousses d'ail coupées fin
• pâte feuilletée maison
  Bon d'accord allez l'acheter mais lisez les ingrédients après vous la ferez !
• Persil
• Pommes de terre épluchées propres et coupées très fin à la mandoline
• crème fraiche 200 ml

 Préparation:

• mélanger l'oignon les pommes de terre l'ail, le poivre et le sel dans un saladier
• déposer la moitié de la pate feuilletée dans un moule à bord haut
• remplir du contenu du saladier
• mettre un disque de pâte feuilletée dessus
• souder les 2 pâtes
• faire des croisillons au couteau ou un dessin selon vos capacités
• badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau
• mettre au four chaud 210 ° pendant 25 mn  puis 180 ° 25 mn
• sortir le plat
• découper le dessus du feuilletage (faire un cercle à 1 cm du bord)
• verser dessus les pommes de terre la crème et le persil bien mélangés
• remettre le chapeau et remettre au four 2-10mn

Servir chaud

Cookies orange

Mais que faire avec les zestes d'orange 

Je vous propose d'excellent cookies 

Ingrédients :

• 100 gr de beurre fondu
• 100 gr de sucre
• Un paquet de levure
• 1 oeuf
• 200 gr de farine
• zestes d'orange la moitié d'une peau d'orange 

 Préparation :

• Mixer beurre sucre et levure 
• ajouter la farine en mixant 
• ajouter l'oeuf 
• ajouter les zestes d'orange coupés en petits bouts (2mm max)

Avec 2 cuillère à café faire des tas sur une tôle en espaçant comme ci dessous

Four chaud 180° 12 mn
les laisser refroidir sur une grille

Trop facile prêt en 2 temps 3 mouvements
Vous noterez que c'est petits gâteaux sont déclinables à l'infini.
Quelques exemples : 4 épices, cumin, anis, muscade, canelle , coriandre ....
Vous pouvez même les épicés différemment pour surprendre vos invités
Toujours un succès !!!

Zeste d'orange

Des zestes d'orange fait maison : pourquoi ? parce que vous savez comment vous les avez faits !

Prendre une orange bio : la manger et oui on va pas la jeter
c'est des recettes de poubelles que je vous propose.

• prendrez la peau enlever la partie blanche intérieure
• couper en très fine lamelle voir la photo
• les plonger 3 fois dans l'eau bouillante pendant 1 mn
  (on change l'eau à chaque foiscomme pour le poisson rouge)
• les peser ajouter le même poids de sucre recouvrir d'eau 
• porter à ébullition pour que le sucre soit dissous ( à dix sous c'est pas cher) 
• au bout de 2 mn d’ébullition les mettre à secher

 On peut goûter mais pas trop il faut en garder pour un exemple de  recette.  @ suivre

Coquilles st jacques aux échalotes

Cette recette m'a été proposée par  HPY

 

Faire fondre les échalotes dans beaucoup de beurre sans les faire brûler. Saler et poivrer légèrement.
Réserver.
Couper les coquilles St Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur
les faire cuire dans du beurre. Rapidement.
Saler et poivrer.
Mélanger les deux et servir avec un verre (ou deux  pour ceux qui ont soif) d'un bon vin blanc.  

Tarte au citron facile

Mon ami DOM s'inquiète de mon absence sur ce blog
Il m'a aimablement indiqué cette recette très simple.

Ingrédients :

-1 pâte brisée
- 150 de sucre
-100 gr de beurre fondu
- 3 œufs
- Le jus de 2 citrons

Préchauffer le four 200 °

Préparation:

- Abaisser la pâte dans votre moule (ou pneu)
- Battre les œufs avec le sucre en poudre  : ça doit mousser
- Ajouter le jus de citron et le beurre fondu.
- Mettre sur la pâte

- Enfourner pour 1/2 heure environ jusqu'à ce que le dessus dore

Craquant aux chocolats et crème anglaise

Un petit dessert qui vous permettra de vous faire mousser car il est excellent 
 que vous pouvez préparer d'avance.

Recette en 4 parties :

La coque :
J'utilise un moule en pneu (plastic rouge) de 6 gros muffins.

• Faire fondre 100 gr de chocolat  au bain marie  
• un bouchon de rhum vieux (facultatif) 
• avec un pinceau de cuisine peindre l’intérieur des creux du moule
  (2 couches croisées comme en peinture)
• mettre au frais

L'intérieur  de la coque : 

• 100 gr de chocolat à la noisette 
• 30 gr de chocolat noir
• 3 œufs

• moudre les chocolat (pour avoir de petits éclats de noisettes
• faire fondre au bain marie 
• ajouter les 3 jaunes d’œufs
• mélanger
• ajouter les 3 blancs d’œuf montés en neige 
• mélanger délicatement
• remplir les moule jusqu'à  5mm du bord
• mettre au frais
• un bouchon de rhum vieux (facultatif) 

Pour le biscuit : 

• 10 g de beurre doux
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amandes 
• 10 g de farine 
• 1 œuf
• 1 blanc d’œuf 
• 30 g de sucre en poudre

•  faire fondre le beurre 
• mélanger farine, poudre et sucre glace , ajouter l'oeuf 
• monter le blanc avec le sucre 
• mélanger 
• ajouter le beurre 
• vider dans un moule de 22-24 cm 
• mettre au four chaud 180 °  10 mn 
• avec un emporte pièce rond enlever 6 ronds correspondant à vos moules à muffins 
• lorsque le gâteau et froid (en attendant vous pouvez manger les chutes)
• mettre les ronds sur la mousse aux 2 chocolats en appuyant légèrement.

Vous pouvez les mettre au congélateur en attendant vos invités les sortir 4-5 heures avant dans le frigidaire.

Vous pouvez les démouler pour utiliser le moule, vous les mettrez dans un sac congélo.

Vous les servirez avec une crème anglaise :

• 1 l de lait 
• 1gousses de vanille (coupée en 2 en longueur et racler les 2 1/2 tige pour récupérer l'intérieur)
• 130 gr de sucre 
• 6 jaunes oeufs 
• tout mettre dans une casserole sur le feu 
• mélanger 10 mn feu pas trop fort  
• retirer les 1/2 gousses de vanille
• mettre au frais 

Pour servir poser la coque sur une assiette , verser une louche de crème autour . 

Avec une petite tuile aux amandes vous placerez vos blancs d'oeufs, vous allez faire un tabac

Nota : je sais il y a trop de crème  mais le lendemain vous ne regretterez pas d'avoir touillé 10 mn.