Craquant aux chocolats et crème anglaise

Un petit dessert qui vous permettra de vous faire mousser car il est excellent 
 que vous pouvez préparer d'avance.

Recette en 4 parties :

La coque :
J'utilise un moule en pneu (plastic rouge) de 6 gros muffins.

• Faire fondre 100 gr de chocolat  au bain marie  
• un bouchon de rhum vieux (facultatif) 
• avec un pinceau de cuisine peindre l’intérieur des creux du moule
  (2 couches croisées comme en peinture)
• mettre au frais

L'intérieur  de la coque : 

• 100 gr de chocolat à la noisette 
• 30 gr de chocolat noir
• 3 œufs

• moudre les chocolat (pour avoir de petits éclats de noisettes
• faire fondre au bain marie 
• ajouter les 3 jaunes d’œufs
• mélanger
• ajouter les 3 blancs d’œuf montés en neige 
• mélanger délicatement
• remplir les moule jusqu'à  5mm du bord
• mettre au frais
• un bouchon de rhum vieux (facultatif) 

Pour le biscuit : 

• 10 g de beurre doux
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amandes 
• 10 g de farine 
• 1 œuf
• 1 blanc d’œuf 
• 30 g de sucre en poudre

•  faire fondre le beurre 
• mélanger farine, poudre et sucre glace , ajouter l'oeuf 
• monter le blanc avec le sucre 
• mélanger 
• ajouter le beurre 
• vider dans un moule de 22-24 cm 
• mettre au four chaud 180 °  10 mn 
• avec un emporte pièce rond enlever 6 ronds correspondant à vos moules à muffins 
• lorsque le gâteau et froid (en attendant vous pouvez manger les chutes)
• mettre les ronds sur la mousse aux 2 chocolats en appuyant légèrement.

Vous pouvez les mettre au congélateur en attendant vos invités les sortir 4-5 heures avant dans le frigidaire.

Vous pouvez les démouler pour utiliser le moule, vous les mettrez dans un sac congélo.

Vous les servirez avec une crème anglaise :

• 1 l de lait 
• 1gousses de vanille (coupée en 2 en longueur et racler les 2 1/2 tige pour récupérer l'intérieur)
• 130 gr de sucre 
• 6 jaunes oeufs 
• tout mettre dans une casserole sur le feu 
• mélanger 10 mn feu pas trop fort  
• retirer les 1/2 gousses de vanille
• mettre au frais 

Pour servir poser la coque sur une assiette , verser une louche de crème autour . 

Avec une petite tuile aux amandes vous placerez vos blancs d'oeufs, vous allez faire un tabac

Nota : je sais il y a trop de crème  mais le lendemain vous ne regretterez pas d'avoir touillé 10 mn.