Pain d'épices à tatie Jacquotte

 

 

 Ingrédients :

• 400 g farine
• 1 /2 cac sel
• 10 g de poudre d'anis ou1 cac de "4 épices".
• 1  levure chimique
• 150 gr de beurre
• 200 g miel
• 150 gr de cassonade (option)
• Fruits confits
• 20 cl de lait 
• 1 œuf
  

Préparation : 

• Mélanger les ingrédients secs
• Faire fondre le beurre et le miel
• Ajouter le lait et l’œuf
  
• Mélanger  les 2 masses
• Mettre dans un moule à cake 60 mn  180°
  

Astuce :

• Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.
• Un peu rassis, tranché un peu fin, découpé en carrés de 2 cm de côté, grillé au four, garnissez le de foie gras cuit. 
• Vous pouvez poser sur le dessus une Griottine (griotte sauvage à la liqueur) ou Un peu de confiture de figues.
  Excellent pour votre apéritif festif accompagné de Champagne ou de Sauternes. 
• Si le foie gras est cru , passez ces amuse-bouche 2 ou 3 mn au four très chaud.
   
  

 

Caviar d'aubergine

 

 

Ingrédients :

Pour un petit pot de confiture

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de pain de mie
• 1/2 citron
  
• poivre, sel, piment d'espellette 

Préparation :

 

• Couper les aubergine en 2 au four 200 ° pendant 30 mn
• Racler les courgette puis jeter la peau
• Mixer le pain de mie puis l'ail
  
• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette
• Mettre dans un petit pot et au frigo
• Servir sur du pain grillé avec un petit apéro
  

Flan de trognon de brocoli

Une petite recette pour recycler les trognons de brocolis.

Pour 4 ramequins 

 

 

Ingrédients :

• 2 trognons de brocoli + les petites feuilles
  
• 20 cl de crème fraiche
• 3 œufs
• 50gr de gruyère rapé
  
• bouillon
• sel poivre

 Recette :

• Détailler les queues de brocoli en petits morceaux et les cuire à la vapeur en même temps que le reste des brocolis
• Mélanger  trois œufs et une petite brique de crème fraîche.
• Mixez, salez, poivrez
• Ajouter le brocoli mixé (enlevé la peau trop dure) et le gruyère râpé.
• Huilez des ramequins, remplissez les de la préparations et faites cuire au four 30 mn environ. à 180 °
  

Baba au rhum

 

 

 Ingrédient :

 Pour le gâteau

• 3 œufs
• 125 gr de sucre
• 150 gr de farine 
• 1 paquet de levure
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 2  cuillères à soupe de rhum

Pour imbiber le gâteau

• 80 gr de sucre
• 80 gr d'eau
• 80 gr de rhum

Pour la chantilly

• Un pot de crème épaisse 
• 5 CaS de sucre
  

Préparation :

• Monter les blancs en neige
• Mixer le sucre et les jaunes d’œufs
• Ajouter le farine et la levure mixer
• Ajouter une cas de crème et 2 de rhum mixer
• Mélanger les blancs à la préparation 
• Verser dans un moule à baba beurré 
  
• 25 mn à 180 °
• Démouler 
• Porter à ébullition les 3 ingrédients rhum eau sucre 
•  Imbiber le gâteau à l'aide d'un pinceau
• retourner le dans le plat à service 
• Imbiber l'autre face
• Monter  la crème en chantilly avec un bateur
• ajouter le sucre

Soit vous utiliser une crème épaisse de votre fromager

soit vous utiliser une crème de grande surface dans ce cas mettez le plat 2 heure avant au frigo pour réussir la chantilly.

Un gâteau très facile, très bon et qui impressionne

 

Falafels au four

 

 

 Ingrédient :

• 350 g de pois chiches secs à tremper au moins 24 heures
• 1 oignon
•  persil
• 1 cuillère à café  coriandre
•  ciboulette
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
•  poivre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de farine de blé

Préparation :

• mixer les pois chiches (gros sable)
• mixer ail, oignons
• ciseler la ciboulette (une grosse poignée)
• Mélanger tous les ingrédients
• faire des ronds à l'emporte pièce
• mettre sur une plaque 
• mettre un filet d'huile d'olive dessus
• 25 mn à chaleur tournante 180 °

Surveiller la cuisson 

Accompagné d'une petite salade.

Les falafels peuvent se cuire à l'huile mais cette recette est plus légère.

 

 

Petit gateau croquant

 

 

Ingrédient :

• 2 oeufs ,
• 70 gr de sucre,
• 70 gr d'huile,
  
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1/2 paquet de levure,
• Graine de chia,
• 300 gr de farine.

 

Recette :

• Mélanger un œuf et un blanc + sucre,
• Ajouter  l'huile : mélanger,
• Levure ; mélanger,
• Ajouter la farine et mélanger,
• Faire des boules de 2-3 cm roulée à le main,
• Les mettre dans une plaque aplatir un peu le dessus
• Faire des dessins à la fourchette dessus,
• Passer le jaune d’œuf au pinceau, 
• déposer des graines de chia au centre,
• Mettre au four chaud 180° pendant 15 mn,
• Laisser refroidir sur une grille,
• On peut tenter de les conserver dans une boite en fer.
  

 

 

Gaufres de pomme de terre

Ingrédient
 

• 300 g de pommes de terre,
• 1 oeuf,
• 1 oignon,
• 1 gousses d'ail,
• une poignée de persil ou ciboulette,
• 10 cl de lait,
• 60 g de farine,
• 50 g de gruyère râpé,
• huile pour les plaques.

Préparation

• Pelez les pommes de terre,
• Râpez-les finement à l’aide d’un robot,
• Essorez les avec vos petites mains musclées,
  
• Râpez l'ail et oignon,
• Dans un saladier, fouettez tous les ingrédients sauf l'huile,
• Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé.

 Astuces vous pouvez faire ces gaufres d'avance vous pourrez les repasser dans le gaufrier chaud juste avant de les manger.

 

Accompagné de salade pour les végétariens ou par une ou 2 tranches de jambon pour les carnassiers.