Brioche

Ingrédients

•     500 g de farine
•     80 g de beurre
•     1 c. à café rase de sel 
•     160 g de lait
•     20g de levure fraîche
•     100 g de sucre
•     2 œufs 
•     1 jaune d'œuf
•     sucre perlé

Préparation

•     Mettre le lait à chauffer 40 °, Ajouter  la levure et le sucre .
•     Ajouter les 2 œufs et  la farine pétrir 5 minutes
•     Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel pétrir 5 minutes
•     Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler  de volume 2-3 h.
•     Dégazer la pâte
•     Laisser reposer environ 30 minutes, préchauffer le four à 200°.
•     Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf
•     Mettre  du sucre perlé.
•     Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.

 Voilà il ne vous reste plus qu'à la déguster.

pour les gourmands Cliquez ici

Sucre perlé

Le sucre perlé c'est quoi donc : un sucre très concentré qui reste en forme à la cuisson.
Utilisation : les brioches, les chouquettes, les gaufres belges  ....

Trés facile à faire, se conserve longtemps dans un bocal. Non utilisé il peut servir de sucre dans le café ou les yaourts

Ingrédient :

• 8cl d’eau 
• 40cl de sucre blanc

Recette : 

• Mettre les ingrédients dans une casserole 
• la chaleur soit régulière, modérée et surtout diffusée le plus uniformément possible
• Le sucre devient "perlé" aux environs de 105°/110° 
• Lorsque la température est atteinte étaler à la fourchette sur une plaque et attendre la cristallisation
• Il faudra passer un rouleau à pâtisserie sur les plus gros morceaux.

Pour les timides voir une vidéo ICI

Petits sablés aux pralines

Ingredients :

• 100 gr de beurre
• 70 gr de sucre 
• 100 gr de praline écrasées (au rouleau par ex)
• 200 gr de farine
• 1 paquet de levure
• 1 oeuf

Recette :

• Faire fondre le beurre
• ajouter le sucre mixer
• ajouter les pralines mixer
• la levure mixer
• la farine mixer 
• et l'oeuf mixer

  c'est une recette pour  mixeur

• laisser reposer 
• allumer le four 180 °
• avec 2 petites cuillère faire des petites boules irrégulières sur une plaque 
• mettre au four 10-12 mn 
• attention lorsque ça sent le gâteau il vaut mieux courir 

Laisser refroidir sur une plaque ; s'il en reste les mettre dans une boîte en fer.

C'est trop bon !!

Sablés aux noisettes

Ingrédient :

• 120 g de noisettes en poudre
• 150 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 1 paquet  de levure chimique

Préparation :

• Travailler le beurre et le sucre .
• Ajouter les œufs et les noisettes. Incorporer la farine et  la levure.
• Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
• Préchauffer le four à 180°.
• Étaler la pâte 3-5 mm et découper avec un emporte pièces.
• Les poser sur une plaque à pâtisserie.
• Badigeonner avec le jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau
• Faire cuire 10 à 12 minutes .

Pâté de pommes de terre

Une petite recette pour les soirs de froid à manger avec une petite mâche du jardin

C'est tellement bon que j'avais oublié la photo.

Ingrédients :

• 2 oignons très fins mandoline
• 2 gousses d'ail coupées fin
• pâte feuilletée maison
  Bon d'accord allez l'acheter mais lisez les ingrédients après vous la ferez !
• Persil
• Pommes de terre épluchées propres et coupées très fin à la mandoline
• crème fraiche 200 ml

 Préparation:

• mélanger l'oignon les pommes de terre l'ail, le poivre et le sel dans un saladier
• déposer la moitié de la pate feuilletée dans un moule à bord haut
• remplir du contenu du saladier
• mettre un disque de pâte feuilletée dessus
• souder les 2 pâtes
• faire des croisillons au couteau ou un dessin selon vos capacités
• badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau
• mettre au four chaud 210 ° pendant 25 mn  puis 180 ° 25 mn
• sortir le plat
• découper le dessus du feuilletage (faire un cercle à 1 cm du bord)
• verser dessus les pommes de terre la crème et le persil bien mélangés
• remettre le chapeau et remettre au four 2-10mn

Servir chaud

Cookies orange

Mais que faire avec les zestes d'orange 

Je vous propose d'excellent cookies 

Ingrédients :

• 100 gr de beurre fondu
• 100 gr de sucre
• Un paquet de levure
• 1 oeuf
• 200 gr de farine
• zestes d'orange la moitié d'une peau d'orange 

 Préparation :

• Mixer beurre sucre et levure 
• ajouter la farine en mixant 
• ajouter l'oeuf 
• ajouter les zestes d'orange coupés en petits bouts (2mm max)

Avec 2 cuillère à café faire des tas sur une tôle en espaçant comme ci dessous

Four chaud 180° 12 mn
les laisser refroidir sur une grille

Trop facile prêt en 2 temps 3 mouvements
Vous noterez que c'est petits gâteaux sont déclinables à l'infini.
Quelques exemples : 4 épices, cumin, anis, muscade, canelle , coriandre ....
Vous pouvez même les épicés différemment pour surprendre vos invités
Toujours un succès !!!

Zeste d'orange

Des zestes d'orange fait maison : pourquoi ? parce que vous savez comment vous les avez faits !

Prendre une orange bio : la manger et oui on va pas la jeter
c'est des recettes de poubelles que je vous propose.

• prendrez la peau enlever la partie blanche intérieure
• couper en très fine lamelle voir la photo
• les plonger 3 fois dans l'eau bouillante pendant 1 mn
  (on change l'eau à chaque foiscomme pour le poisson rouge)
• les peser ajouter le même poids de sucre recouvrir d'eau 
• porter à ébullition pour que le sucre soit dissous ( à dix sous c'est pas cher) 
• au bout de 2 mn d’ébullition les mettre à secher

 On peut goûter mais pas trop il faut en garder pour un exemple de  recette.  @ suivre