La gélée du compost

Avant de jeter au compost vos épluchures et trognon de pomme, j'en ai beaucoup en faisant des pommes déshydratées :

• couvrir d'eau les pommes doivent décoller de la bassine 
• faire bouillir 45 mn
• filtrer ne garder que la partie liquide remetter le reste au compost
• dans ce liquide ajouter du sucre 
• faire comme une gelée 
• mettre en pot

Une belle récupération, en plus c'est excellent
 

Maquereaux à la moutarde

Le soleil revient vous n'avez pas envie de vous fatiguer ; une recette de fainéant !

Ingrédients :

• Maquereaux
• Moutarde

Recette :

• Faites vider et étêter les maquereaux par votre poissonnier.
• Mettre une cuillère à soupe de moutarde à l'intérieur
• Poser sur la grille du barbecue 
• Aller prendre un verre je sens que vous êtes fatigués

Nota : pensez à retourner à la moitié du verre. avec une petite pomme de terre à l'eau

Et ne dites pas j'aime pas les maquereaux : goûtez !!

Herbes de Provence

Les herbes de Provence viennent de partout dans le monde mais pas de Provence.


Pourquoi ne pas le faire soi même ?

Ingrédients :

• Thym
• Romarin
• Sarriette
• Sauge
• Origan

Recette :

Faire sécher pendre au plafond une semaine.
Retirer les branche ne garder que les feuilles.
Mélanger selon sont goût  : je double la sarriette et le romarin et 1/2 de sauge
Mais faites à votre gout.

Vous n'avez pas d'herbe dans votre jardin ou votre balcon.
Il ne vous reste qu'à garder la recette et bosser un peu plus le printemps prochain.
avec 5 pots de fleur  moyens vous aller embaumer votre balcon.

 

Entrée estivale

Ingrédients

• Tomates Olives en deux
• Olives dénoyottées
• Concombre en dé
• Féta en dé
• Pignon de pin grillé
• Ciboulette
• Persil
• Basilic
• Vinaigrette : Olive , vinaigre balsamique, poivre, moutarde, sel

Recette :

Il y a rien à expliquer regardez la photo et mangez c'est l'été
 

Huile parfumée

Une petite recette à utiliser cet hiver pour vous rappeler du soleil

Ingrédients :

• Pot de confiture
• Huile d'olive
• Basilic
• Fleur de sel de guérande
• Ail

Recette :

• Cisellé le Basilic
• Remplir le pot de confiture à moitié 
• Ajouter une Cuillére à soupe d'ail émincé
• Ajouter une cuillère à café de fleur de sel
• remplir complètement le pot   d'huile d'olive

Placer le pot dans un endroit sombre et à température constante

Feuilletté de tomates aux filets de sardines

Ingrédient :

• Pâte feuilletée maison
• Oignon Tomates
• Sardine
• Sel de guérande
•  Herbe de provence

Recette :

• Lever les filets des sardines : on incise à la nuque on tient la tête et on retrousse de l'autre
• Mettre dans le sel 2-3 heure

 

•  Mettre de l'huile d'olive dans une poêle
• Y mettre l'oignon coupé en dés
• Ajouter les tomates  les herbes de Provence  poivre

 

• Étaler la pâte feuilletée
• Mettre une couche de tomates- oignons
• Ajouter les filet de sardine
• J'avais tenté un peu de rapé dessus :ça n'apporte rien
• enfourné 25 m 180°

Vous noterez que maintenant que vous êtes grands je ne donne pas les quantités Tout dépend de votre plat et/ou de votre faim
Pour la peine, je vous signale que ça passe très bien avec un rosé de Glanes (un des meilleurs de France)

Champignons

Un petit accompagnement pour vos grillades de l'été

Ingrédients :

• Champignons dits de Paris
• Tomates séchées
• Ail, sel, poivre
• Herbe à Curry, Origan,Marjolaine
• Huile d'olive

Recettes :

• Laver essuyer les champignons.
• Couper le pied=, je fait une petite brochette de pied à côté (on va pas gâcher Maurice)
• Hacher tout le reste 
• Remplir   le chapeau de votre hachis
• Poser sur la grille tête à l'envers

Nota : pour votre gouverne les champignons de Paris sont cultivés dans la région de Saumur.
La production correspond à 12 % de la demande française.
Le plus souvent vous devez manger du champignon des USA, de Chine ou des Pays Bas