Mini Burger

 

• Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
• Ajouter 500 grammes de farine, 30 grammes de sucre en poudre, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. 
• Pétrir 5 min/mode pétrin.
  
• Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un linge
• Dégazer la pâte avec vos poings.
• Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 - 25 grammes.
• Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
• Recouvrir les plaques d'un torchon.
• Réserver pendant 1 h
  
• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre 1 jaune d’œuf et une pichnette  de lait .
• Mélanger avec une fourchette.
• Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
• Mettre 1 cuillère à café de graine de chia de sésame ou de pavot.
• Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
• Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.

Ils peuvent attendre au congélateur non couper ; sortir au moins 2 h avant

 Exemple de burger :

• Boulette de viande hachée, emmental,
• rondelle de tomate, morceau de bacon
• Saumon fumé et ricotta,
• Surimi, mayonnaise et boursin,
• Foie gras, roquette,
• Jambon blanc, concombre et feta,
• Jambon cru et mozzarella,
• Confiture de figue et fromage,
• Bûche de chèvre, chorizo à cuire

 

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Sablés graines de chia citron

 Ingrédients:

• 200 gr de farine
• 120 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 70 gr maïzena
• 1 sucre vanillé
• 40 gr de graines de chia
• 1 œuf
• le jus  1/2 citron + le zeste
• sel

Recette :

• Mettre les éléments secs mélanger
• Ajouter le beurre à température en petit dés
• Ajouter l’œuf (bien sur cassé)
  
• Mixer jusqu' à consistance sablé 
• Filmer faire un carré plat => frigo  1 bonne heure
• Étaler épaisseur de 3-4 mm
• Faire des forme à l'emporte pièce
• Mettre sur 2 plaques
• Mettre au four 160° chaleur tournante
• 12-15 mn 

Vous m'en direz des nouvelles !!

 

Pain d'épices à tatie Jacquotte

 

 

 Ingrédients :

• 400 g farine
• 1 /2 cac sel
• 10 g de poudre d'anis ou1 cac de "4 épices".
• 1  levure chimique
• 150 gr de beurre
• 200 g miel
• 150 gr de cassonade (option)
• Fruits confits
• 20 cl de lait 
• 1 œuf
  

Préparation : 

• Mélanger les ingrédients secs
• Faire fondre le beurre et le miel
• Ajouter le lait et l’œuf
  
• Mélanger  les 2 masses
• Mettre dans un moule à cake 60 mn  180°
  

Astuce :

• Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.
• Un peu rassis, tranché un peu fin, découpé en carrés de 2 cm de côté, grillé au four, garnissez le de foie gras cuit. 
• Vous pouvez poser sur le dessus une Griottine (griotte sauvage à la liqueur) ou Un peu de confiture de figues.
  Excellent pour votre apéritif festif accompagné de Champagne ou de Sauternes. 
• Si le foie gras est cru , passez ces amuse-bouche 2 ou 3 mn au four très chaud.
   
  

 

Caviar d'aubergine

 

 

Ingrédients :

Pour un petit pot de confiture

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de pain de mie
• 1/2 citron
  
• poivre, sel, piment d'espellette 

Préparation :

 

• Couper les aubergine en 2 au four 200 ° pendant 30 mn
• Racler les courgette puis jeter la peau
• Mixer le pain de mie puis l'ail
  
• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette
• Mettre dans un petit pot et au frigo
• Servir sur du pain grillé avec un petit apéro
  

Flan de trognon de brocoli

Une petite recette pour recycler les trognons de brocolis.

Pour 4 ramequins 

 

 

Ingrédients :

• 2 trognons de brocoli + les petites feuilles
  
• 20 cl de crème fraiche
• 3 œufs
• 50gr de gruyère rapé
  
• bouillon
• sel poivre

 Recette :

• Détailler les queues de brocoli en petits morceaux et les cuire à la vapeur en même temps que le reste des brocolis
• Mélanger  trois œufs et une petite brique de crème fraîche.
• Mixez, salez, poivrez
• Ajouter le brocoli mixé (enlevé la peau trop dure) et le gruyère râpé.
• Huilez des ramequins, remplissez les de la préparations et faites cuire au four 30 mn environ. à 180 °
  

Baba au rhum

 

 

 Ingrédient :

 Pour le gâteau

• 3 œufs
• 125 gr de sucre
• 150 gr de farine 
• 1 paquet de levure
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 2  cuillères à soupe de rhum

Pour imbiber le gâteau

• 80 gr de sucre
• 80 gr d'eau
• 80 gr de rhum

Pour la chantilly

• Un pot de crème épaisse 
• 5 CaS de sucre
  

Préparation :

• Monter les blancs en neige
• Mixer le sucre et les jaunes d’œufs
• Ajouter le farine et la levure mixer
• Ajouter une cas de crème et 2 de rhum mixer
• Mélanger les blancs à la préparation 
• Verser dans un moule à baba beurré 
  
• 25 mn à 180 °
• Démouler 
• Porter à ébullition les 3 ingrédients rhum eau sucre 
•  Imbiber le gâteau à l'aide d'un pinceau
• retourner le dans le plat à service 
• Imbiber l'autre face
• Monter  la crème en chantilly avec un bateur
• ajouter le sucre

Soit vous utiliser une crème épaisse de votre fromager

soit vous utiliser une crème de grande surface dans ce cas mettez le plat 2 heure avant au frigo pour réussir la chantilly.

Un gâteau très facile, très bon et qui impressionne

 

Falafels au four

 

 

 Ingrédient :

• 350 g de pois chiches secs à tremper au moins 24 heures
• 1 oignon
•  persil
• 1 cuillère à café  coriandre
•  ciboulette
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
•  poivre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de farine de blé

Préparation :

• mixer les pois chiches (gros sable)
• mixer ail, oignons
• ciseler la ciboulette (une grosse poignée)
• Mélanger tous les ingrédients
• faire des ronds à l'emporte pièce
• mettre sur une plaque 
• mettre un filet d'huile d'olive dessus
• 25 mn à chaleur tournante 180 °

Surveiller la cuisson 

Accompagné d'une petite salade.

Les falafels peuvent se cuire à l'huile mais cette recette est plus légère.