Extrait de café maison

Ingrédient :

• 100 gr de sucre,
• 80 gr de Café (un expresso) il doit être chaud.

Recette :

• Mettre un peu de sucre dans une casserole,
• Lorsque celui ci fond ajouter le sucre petit à petit,
• Touiller , touiller et touiller,
• Le caramel doit être un peu forcé attention au fond de la casserole,
• Lorsque qu'il est bien foncé,
• Trempé la casserole dans une assiette pleine d'eau pour arrêter la cuisson,
• remettre sur le feu 
• Ajouter le café PETIT A PETIT (allez pas vous brûler)
• Laisser frémir 2mn,
• Verser dans un pot à confiture (ou autre).
• Mettre de l'eau dans la casserole et laver 

Vous pouvez le conserver plusieurs semaine au frigo

Gelée de fleurs de lilas

Recette :

• Cueillir du lilas
• Prendre les petits fleurs jeter toutes partie vert
• Mettre 75 cl d'eau pour 70 gr de fleur
• Porter à ébullition et laisser frémir 12 - 15 mn
• Laisser infuser 
• Retirer les fleurs en pressant
• Ajouter  800 gr de sucre par kg
• Faire cuire comme une gelée ordinaire

Gratin de brocolis aux oeufs durs

Ingrédients :

• 4 oeufs,
• 2 tête de brocolis,
• 600 cl de lait,
• 50 gr de farine,
• 50 gr de beurre,
• Sel poivre muscade,
• Fromage râpé

Recette :

• Les oeufs dans de l'eau pour des oeufs durs
• Le brocoli dans une cocote minute 10 mn
• Faire une béchamel dans une casserole remuer à 90 ° 6-7 mn
• Mettre le brocoli dans un plat 
• Couper les oeufs en deux les position au milieu
  pour les retrouver
• Couvrir de Béchamel
• Couvrir de râpé
• Au four  30 mn à surveiller

Gateau de Paques

Ingredients :

• 250 gr de chocolat noir ou au lait ou mélangé
• 20 cl de crème 
• 100 gr de beurre
• 150 gr de noisette en poudre 
• 50gr de pralin fait maison click
• 5 blancs d'oeufs 
• 50 gr de maïzena
• 150 gr de sucre glace + 10 gr  en déco

 

Recette :

Faire une ganache

• Faire fondre le choclat + le beurre + la crème 
• Mélanger une prépartion très lisse 
• Filmer au contact => frigo 2 h

Faire le gateau 

• Allumer le four
• Mélanger la poudre de noisette + sucre + maizena
• Monter le blancs en neige très ferme 
• Mélanger les blancs au mélange noisette 
• Placer dans une poche à douille 
• Faire deux cercle de 20 cm sur du papier cuisson 
• Retourner le 
• Recouvrir les cercles de la pate en spirale en partant du centre
• Mettre du pralin dessus
• Enfournez 15 mn à 180°
• Laisser refroidir

Montage 

• La ganache dans un poche à douille 
• Faire une spirale sur un disque en partant du centre
• Mettre le deuxième sur la ganache 
• Vous avez du reste de ganache une petit déco sur le 2 éme disque 
• Saupoudrez de sucre glace 

Attention c'est addictif

Parmentier aux sardines

Ingrédiant :

• 250 g de céleri,
• 450 g de pommes de terre ,
• 2 boites de sardines à l'huile d'olive, 
• Sel, poivre,  
• 10 cl de lait,
• Fromage râpé

Recette : 

Faire cuire les pommes de terre et le céleri dans une cocote minute ou à l'eau,
Ecraser le tout avec le lait chaud,

Égoutter les sardines, enlever les arêtes,

Mettre une couche  de pomme céleri,

Une couche de sardine,

Une 2 éme couche de pomme céleri, 

Ajouter du fromage rapé sur toute la surface.

Mettre au four 30 mn à 180 °.

Accompagner d'une petite salade

 





 

Gâteau aux amandes

Une petite tuerie pour faire passer le confinement.

Pour la pâte :

• 1 pot de crème fraiche de 20 cl qui servira de mesure 
• 4 œufs
• 1.5 pot de farine
• un sachet de levure
• Mélanger les ingrédients
• mettre dans une plaque rectangulaire sur 1 cm
• Enfourner 15-20 mn à 180 °

Pour le nappage :

• 100 gr de beurre fondu
• 1 pot de sucre 
• 2 cas de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 gr d'amande effilées

• Bien mélanger  et napper le gâteau
• Mettre à dorer sous le grill 2 éme niveau en partant du haut
• Grill 5 mn

 Vous pouvez le couper en petit carré de 3 cm sur 3 cm.

Et ranger le gâteau entre chaque dégustation 

car c'est trop addictif  !!

Pain de mie maison

Suite à une émission sur France 5 sur le pain de mie écœuré par les additifs, je me suis lancé pour faire du pain de mie maison.


Ingrédient :

• 400 gr + 50 gr de farine (T 65) pour moi,
• 100 ml de lait,
• 140 ml d'eau,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 1 càc de sel,
• 40 gr de sucre,
• 50 gr de beurre,
• 1 jaune d'oeuf.

Préparation :

au thermomix pour moi mais aucune obligation

• Mettre l'eau le lait et la levure 2 mn 30 à 37 ° vitesse 2,
• Ajouter la 400 gr de farine le sel et le sucre 5 mn fonction épi,
• Ajouter le beure 5 mn fonction épi,
•  Ajouter les 50 gr de farine et 10 secondes en arrière,
• Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon 1 h,
• Dégazer la pâte donnez lui la forme d'un boudin à la taille d'un moule à cake en mettant la partie bombée au dessus la soudure en dessous comme un U à l'envers,
• Laisser pousser encore une bonne  heure,
• Battez le jaune d'oeuf avec une càs d'eau,
• Peignez votre boudin en jaune,
• Mettre au four chaud 180 ° pendant 30 mn,
• Laissez refroidir avant de démouler.

ça vous fatigue faites en 2 ou 3 vous économiserez de l'électricité.

vous coupez le pain de mie en tranches et vous le mettez selon vous besoin dans un sac et direct au congélo.

ATTENTION :
Cette recette est dangereuse car très addictif  déjà vous voyez les trous dans ces tranches,
si vous préférez quelques additifs et conservateurs c'est raté