Coquilles st jacques aux échalotes

Cette recette m'a été proposée par  HPY

 

Faire fondre les échalotes dans beaucoup de beurre sans les faire brûler. Saler et poivrer légèrement.
Réserver.
Couper les coquilles St Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur
les faire cuire dans du beurre. Rapidement.
Saler et poivrer.
Mélanger les deux et servir avec un verre (ou deux  pour ceux qui ont soif) d'un bon vin blanc.  

Tarte au citron facile

Mon ami DOM s'inquiète de mon absence sur ce blog
Il m'a aimablement indiqué cette recette très simple.

Ingrédients :

-1 pâte brisée
- 150 de sucre
-100 gr de beurre fondu
- 3 œufs
- Le jus de 2 citrons

Préchauffer le four 200 °

Préparation:

- Abaisser la pâte dans votre moule (ou pneu)
- Battre les œufs avec le sucre en poudre  : ça doit mousser
- Ajouter le jus de citron et le beurre fondu.
- Mettre sur la pâte

- Enfourner pour 1/2 heure environ jusqu'à ce que le dessus dore

Craquant aux chocolats et crème anglaise

Un petit dessert qui vous permettra de vous faire mousser car il est excellent 
 que vous pouvez préparer d'avance.

Recette en 4 parties :

La coque :
J'utilise un moule en pneu (plastic rouge) de 6 gros muffins.

• Faire fondre 100 gr de chocolat  au bain marie  
• un bouchon de rhum vieux (facultatif) 
• avec un pinceau de cuisine peindre l’intérieur des creux du moule
  (2 couches croisées comme en peinture)
• mettre au frais

L'intérieur  de la coque : 

• 100 gr de chocolat à la noisette 
• 30 gr de chocolat noir
• 3 œufs

• moudre les chocolat (pour avoir de petits éclats de noisettes
• faire fondre au bain marie 
• ajouter les 3 jaunes d’œufs
• mélanger
• ajouter les 3 blancs d’œuf montés en neige 
• mélanger délicatement
• remplir les moule jusqu'à  5mm du bord
• mettre au frais
• un bouchon de rhum vieux (facultatif) 

Pour le biscuit : 

• 10 g de beurre doux
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amandes 
• 10 g de farine 
• 1 œuf
• 1 blanc d’œuf 
• 30 g de sucre en poudre

•  faire fondre le beurre 
• mélanger farine, poudre et sucre glace , ajouter l'oeuf 
• monter le blanc avec le sucre 
• mélanger 
• ajouter le beurre 
• vider dans un moule de 22-24 cm 
• mettre au four chaud 180 °  10 mn 
• avec un emporte pièce rond enlever 6 ronds correspondant à vos moules à muffins 
• lorsque le gâteau et froid (en attendant vous pouvez manger les chutes)
• mettre les ronds sur la mousse aux 2 chocolats en appuyant légèrement.

Vous pouvez les mettre au congélateur en attendant vos invités les sortir 4-5 heures avant dans le frigidaire.

Vous pouvez les démouler pour utiliser le moule, vous les mettrez dans un sac congélo.

Vous les servirez avec une crème anglaise :

• 1 l de lait 
• 1gousses de vanille (coupée en 2 en longueur et racler les 2 1/2 tige pour récupérer l'intérieur)
• 130 gr de sucre 
• 6 jaunes oeufs 
• tout mettre dans une casserole sur le feu 
• mélanger 10 mn feu pas trop fort  
• retirer les 1/2 gousses de vanille
• mettre au frais 

Pour servir poser la coque sur une assiette , verser une louche de crème autour . 

Avec une petite tuile aux amandes vous placerez vos blancs d'oeufs, vous allez faire un tabac

Nota : je sais il y a trop de crème  mais le lendemain vous ne regretterez pas d'avoir touillé 10 mn.

La buche de Noël au café

Aujourd'hui c'est fête donc une petite recette pas très légère mais tellement bonne.

garantie sans saloperie industrielle.

Ingredients

• 160 gr de sucre 
• 100 gr de fécule de pommes de terre
• 4 oeufs

• 250 gr de beurre doux et sorti du frigo
• 200 gr de sucre glace 
• 15-20 cl  de café fort tiède

Recette

• monter les 4 blancs (on commence toujours par les blanc ça évite de laver les fouets)
• mixer sucre et jaunes d'oeufs 
• mixer avec la fécule
• ajouter les blancs en neige 
• étaler sur une plaque 
• mettre dans le four chaud 180 ° 15 mn

• retourner sur un torchon (propre laver sans adoucissent)
• rouler le gâteau dans le torchon

• mettre le beurre  et le sucre commencer à travailler à la fourchette 
• ajouter le café petit à petit mélanger au fouet
• méfiance suivant le température vous aurez trop de café 
• quand la crème est prise gouter c'est ok 
• mettre une couche sur tout le gâteau sans exagérer il en faut pour l'extérieur
• rouler le gâteau et finir la crème en barbouillant le dessus 
• fignoler à la fourchette pour faire un effet écorce
• mettre au frigo

alors elle est facile celle là : noter qu'on a souvent un moment de doute sur la crème mais qui disparait avec un petit coup de fouet supplémentaire.

Découpe ananas

Mon ami Dom vous explique comment découper un ananas sans peine

© D2944

Le tofu pour Brigitte

Suite à mon post concernant la recette de Tofu maison

Une question demeure : que faire avec celui ci?

une petite recette simple sans photo 

Ingrédient : 

• le Tofu 
• Oignon
• Cumin 
• poivre
•  6 - 8 Pommes de terre 

Recettes :

• Couper les oignons 
• Les faire blondir dans de l'huile d'olive 
• Ajouter le tofu couper en morceaux
• Ajouter du cumin 1 cac
• Ajouter le poivre pas mal de tour de moulin
• Ajouter du sel
•  Réserver
• Avec le pommes de terres faire un purée maison 

pour les fainéants ou ceux qui vont encore acheter des cochonneries au super marche prenez vos flocons.
Si c'est mauvais c'est pas le tofu

• Prenez un plat allant au four 
• Mettre une couche de purée que vous aurez hachée à la fourchette
• Mettre une couche avec le tofu cuminisé , les oignons
• Remettre une couche de purée 
• Un peu de gruyère râpé dessus (rappez le : c'est fatiguant mais il est meilleur)
• Mettre au four chaud 180 ° pendant 25 mn 
• Accompagnez d'une salade (une mâche sur bois par exemple)

HUMM !!!

Clafouti de pommes amélioré

Ingrédients

• 6 pommes épluchées coupées en dès
• 200 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique
• 110 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 50 ml de lait
• Cannelle
• sucre roux
• caramel (2 cas)

Recette :

• mettre le sucre, la levure et le beurre mou : mixer
• ajouter la farine et l'oeuf : remixer
• ajouter le lait pour avoir une consistance molle (au moins un verre)
• ajouter les pommes : touiller à la cuillère
• mettre dans un moule rond (en pneu 20 cm comme chez moi)
• soupoudrer  de la canellle dessus
• soupoudrer  du sucre roux dessus 
• mettre les 2 cas de caramel sur le dessus en faisant de belles rosaces ou des gros patés (au choix)
• mettre dans  le four préchauffé à 180°C.