Rocher congolais

Ingrédients :
 

• 3 blancs d'oeufs
• 150 gr de sucre
• 240 gr de noix coco râpée

 

Préparation :

 

• Monter 3 blancs en neige au batteur
• Mixer avec 150 gr de sucre au batteur
• Ajouter petit à peti 240 gr de noix coco râpée a la Maryse
• faire des tas taille une grosse noix sans tasser
• 180° 15 mn 

Simple efficace et très bon

toujours mieux que votre paquet de gâteau de l'hyper noter 20/100 sur Yuka

Tiramisu à la fraise

Ingredients :

Pour un moule à Cake 11*25*8 cm plus 2 verrines pour le cuisinier

• 500 gr de fraise
• 500 gr de mascarpone
• 18 biscuits à la cuillère
• 4 œufs hyper frais (il n'y a pas de cuisson)
• 100 gr de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 20 gr de sucre glace

Préparation :

• Couper les fraises en 2 dans un saladier + 2 cuillère de sucre => au frigo
• Séparer les blancs des jaunes 
• On monte les blancs très fermes Ajouter le sucre glace fouetter
• Blanchir les jaunes avec le sucre et sucre vanillé
• Ajouter le mascarpone en fouettant 
• Ajouter le blanc  les incorporer sans brutalité
• Mettre au frais 
• Sortir les fraises 
• Garder  1/4 entière il faut faire une couche dans le plat
• Mixer le reste en coulis

Montage :

• Trempé les biscuits dans le coulis 
• Remplir le fond du moule bien serré
  (on coupe des morceau de biscuit pour les trous)
• Mettre quelques cuillère de coulis 
• Mettre une bonne couche de mascarpone œuf
• Une deuxième couche de biscuit
• Une deuxième de mascarpone oeuf 
• Une couche de fraise entière 
• Finir par un fine couche de mascarpone

Lait de coco

Une petit recette du tonnerre est facile

Ingrédient :

• 250 gr de noix de coco râpée
• 1 l d'eau 

Préparation :

• La veille faites tremper la noix de coco dans de l'eau mettre à raz
• Égoutter
• Faites chauffer doucement 500 gr d'eau avec la noix de coco
• au thermomix 100 ° pendant 10 mn vitesse 4
• (100 ° ne sont pas atteint en 10 mn donc mollo à la casserole)
•  Ajouter les 500 gr d'eau 
• Mixer (Thermomix 30 secondes vitesse 9)
• Passer le produit au chinois 
• mettre au frais 

 Le lendemain la crème de coco est sur le dessus vous pouvez la récolter pour remplacer le beurre dans vos gâteaux.

 

Le lait de coco presque un litre ira bien dans un curry.

 

Le reste de noix de coco râpée que vous avez conservé pourra être desséché et pourra servir de 1/4 de farine dans vos dessert.

 

A 7-8 € la noix de coco râpée bio : 

c'est pas une affaire mon histoire ?

 

Feuilles de Brick maison

Une recette pas si facile que cela,  il faut :

•  trouver la bonne température de la poêle qui est posé sur un bain marie
• eviter que les feuilles de brick fines se collent les unes aux autres avec un petit coup d'huile

Ingrédients
Les quantité sont données pour 30 feuilles donc à vos calculettes pour une autre quantité

• 400 ml d'eau tiède 250 g far ine
• un peu de sel
• 2 c a soupe de semoule fine

Instructions

•  Melangez tout les ingredients secs,
• Ajoutez l'eau progressivement, tout en mélangeant a l'aide d'un fouet, pour avoir une pate tres liquide,
• Laissez reposer un peu

• Placez une poele sur un bain marie
•  Utilisez un pinceau pour brosser la pâte sur la poêle uniformément

•  Laissez cuire, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la poêle
• Placez les feuilles de bricks sur un linge propre
• Huilez légèrement la surface, et couvrez les feuilles de brick pour qu'elles ne sèchent pas

Caramel liquide de mamie Gilberte

 

Ingrédients  :

• 500 g de sucre
• 125 + 250 ml d’eau
• 1 c à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

• Mettre le sucre le vinaigre  et 125 ml d'eau dans une casserole
• Mettre sur le feu sans toucher sauf secouer la queue de la casserole
• Mettre 250 ml d'eau dans une autre casserole 
• La mettre sur le feu
• Attendre que le sucre soit foncé comme sur la photo
• Attendre que l'eau bout dans l'autre casserole
• Mettre l'eau dans le caramel doucement
  de préférence dehors
  ATTENTION risque de projection
• refaire bouillir 1 mn 
• mettre dans un bocal ou un bouteille 

Ce caramel se conserve très longtemps dans un placard.

Tarte au chocolat

La photo est moche mais la tarte est trop rapide dans les bouches.

Ingrédient :

pour la pate sablée

• 200 g de farine
• 25g de poudre d'amande 
• 50g de sucre glace
• 125g de beurre 
• 1 œuf battu
• Cuillères de caramel beurre salé

 Pour la ganache 

• 200g de chocolat pâtissier
• 25 cl de crème fraîche
• 50g de beurre

 
Préparation :
 

pour le chocolat

• Faire fondre le chocolat + (le beurre + la crème chaud)
• Mélanger une préparation très lisse 
• Filmer au contact => frigo 2 h

Pour la pâte

• Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel dans un grand saladier.  
• Ajoutez le beurre et incorporez-le avec les doigts
• Ajoutez l'œuf battu pour obtenir une pâte homogène
• Laissez reposer une heure au frigo 
• Étalez votre pâte
• Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire à blanc votre pâte sablée (15- 20 minutes)

Une fois cuite, retirez-la du four 

Étalez une couche de Caramel au beurre salé  au fond

Versez votre ganache au chocolat par-dessus

Placez votre tarte au frigo 2h minimum.

Ne pas sortir la tarte trop tôt du frigo. 

• Le chocolat risque de fondre  
• La tarte risque de disparaitre avant le dessert

 

Caramel au beurre salé

Ingredients :

• 100 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• une brique de crème  20 cl

Préparation :

• Mettre le sucre sur le feu 
• Faire chauffer doucement le beurre et la crème à chauffer
• Touiller le sucre lorsqu'il commence à fondre 
• Lorsqu'il est fondu ajouter la crème au beurre petit à petit
• laisser bouillir doucement 3 à  5 mn 
• Verser dans un pot à confiture

Et inderdit de goûter de suite : il ne va pas en rester