mardi 5 novembre 2024

Galettes de pois chiche

 


 Ingrédient :

  • 400 g de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  •  persil
  • 2 cuillère à café  coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin 
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment doux (attention)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  •  poivre
  • des fanes de carottes crues ou des épinard cuits

Préparation :

  • mixer tout ensemble  
  • mixer les pois chiches (gros sable)
  • mélanger le tout
  •  mettre l'huile dans une poêle (je prends la crépière plus large
  • à la main ou avec un emporte pièce faire des galettes 6-7 cm sur 1/2 cm d’épaisseur.
  • cuire 2-3 mn sur chaque face.
  • accompagner d'une salade ou d'une crème au yaourt ou à la crème avec de la ciboulette
  • vous en avez fait trop, congelez à plat.

Un plat qui se décline à volonté en changeant le vert (vert de blettes, coriandre  en feuilles ...) ou les épices : (cumin, paprika ...)

vendredi 11 octobre 2024

Brioche sans beurre

 
 

Ingrédients:

  • 450g de farine ( ici T45) 
  • 90g de sucre
  • un cube de crème fraîche épaisse 30% 
  • 1 œuf
  • 100ml de lait tiède
  • 6g de levure déshydratée 
  • 4g de sel 
  • Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 C.A.C de lait

 
Préparation:

  • Dans la cuve du robot mélanger farine + sel + sucre
  •  ajouter ensuite l’œuf + crème fraîche ou la mascarpone . Et commencer le pétrissage
  •  finir par l’ajout de la levure boulangère + lait tiède . 
  •  pétrir durant 10 à 15 min 
  •  obtention d’une pâte élastique . Former une boule . La couvrir de torchons . Laisser doubler de volume environ 1h30 ou +  une fois doublé de volume , dégazer la pâte
  •  former 8 pâtons de même poids.
  •  disposer vos pâtons
  •  recourir de torchons et laisser doubler de volume environ 40min
  • la brioche à doubler de volume , place à la dorure en mélangeant
    1 jaune d’œuf + 1 C.A.C  de lait 
  • enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 170⁰ durant 25 à 30 min . En surveillant car cela dépend de votre four 
 

 

lundi 16 septembre 2024

Chocolat Franboise

 

Ingrédients:

  • 150 gr de framboise
  • 300 gr de chocolat noir,
  • 4 oeufs,
  • 25 gr de farine,
  • 20 gr de beurre,
  • 100 gr de sucre.

Préparation:

  • Séparer les blancs des jaunes,
  • Monter est blanc en neige, 
  • Faire fondre les 300 g de chocolat,
  • Mixer le chocolat avec le beurre et le sucre,
  • Ajouter les jaunes d'œufs,
  • Ajouter la farine et le beurre,
  • Puis rajouter les blancs montés en neige,
  • Mettre dans un moule beurré,
  • Déposer les framboises dessus (Voir la photo),
  • A l'aide d'une fourchette les enfoncer dans la préparation,
  • Enfournez dans un four chaud 180° pendant 30 mn.
 C'est pas encore une tuerie ?
 

mardi 11 juin 2024

Pavé aux haricots rouges

Ingrédients:

  • 300 gr de haricots rouges cuits, 5 cl d'eau de cuisson
  • 3 CaS de fécule de maïs,
  • 1 oignon,
  • 1 Ail,
  • 1CaS de moutarde,
  • 2 CaC de curry,
  •  Piment d'Espelette, poivre, sel (un peu selon votre goût).

Préparation:

  • Écraser les haricots à la fourchette,
  • Ajouter la fécule de maïs,
  • Hacher l'oignon et l'ail ajouter,
  • Ajouter les épices , la moutarde mélanger,
  • Faire chauffer une poêle avec 2-3 CaS d'huile,
  • Remplir un emporte pièce de 8 cm dans la poêle et le retirer,
  • Faire cuire (sur les 2 faces c'est mieux).

Avec les quantités j'ai fais 8 pavés.

Vous les accompagnez de légumes avec sauce.

Excellent, vous en faites trop mettez-les au congélateur 

pour vos hamburgers végétals ou votre bolognaise


 

lundi 15 avril 2024

Quiche 4 ingrédients

 


 

 

Ingrédients:

  • 2 poireaux,
  • 6 feuille de blettes (le vert),
  • 1 oignon,
  • chèvre (buche)
  • chorizo quelques rondelles
  • crème une brique,
  • 3 oeufs,
  • 1 pâte feuilletée,
  • sel poivre

Préparation:

  • Éplucher et émincer l'oignon => dans 3 cuillère d'huile d'olive ,
  • ajouter le blanc du poireau,
  • ajouter le vert des blettes émincer, 
  • mettre sur la pâte feuilletée ,
  • Ajouter des rondelle de chèvre et des rondelles de chorizo,
  • dans un saladier battre la crème et les oeufs saler poivrer,
  • couvrir le plat,
  • Mettre au four chaud 210 ° 20 mn.
  •  
  • Dans un saladier 

vendredi 12 avril 2024

Chou farcis aux bléttes et haché

 

Ingrédients:

  • Le vert de feuilles de blettes environ 8-10,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d'ail,
  • 9-10 feuille de chou blanc,
  • Piment d'Espelette ,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre,
  • 3 steaks hachés,
  • un bocal de sauce tomate.


Préparation:

  • Mettre les feuilles de choux 8-10 mn à l'eau bouillante,
  • Les sécher retournées
  • Dans une poêle mettre 3 cuillères d'huile d'olive et l'oignon coupés,
  • Ajouter le vert des blettes hachées
  • Laisser revenir 5 mn 
  • Ajouter le steak haché et le faire revenir 
  • Ajouter l'ail le poivre le sel 
  • Farcir les feuilles de chou avec la prépartion,
  • Aligner dans un plat ,
  • Recouvrir  de la sauce tomate,
  • sel, poivre , piment d’Espelette,
  • Mettre au four chaud 20-25 mn 180 °
 
 
 
 
 


 

lundi 8 avril 2024

Gratins de blettes


 

Ingrédients:

  • Des feuilles de blettes environ 8-10
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail 
  • 3 tranches de jambon ou du chorizo ou des lardons
  • Piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Curcuma


Préparation:

  • Retirer le blanc des blettes les laver les couper en tronçons de 2 cm,
  • 10 mn à la cocote minutes,
     
  • Mettre un oignon couper dans une poêle avec 3 Cas d'huile d'olive,
  • Ajouter 2 cac de curcuma, sel, poivre,
  • Découper le vert de blettes en lanière ,
  •  Ajouter le vert dans la poêle,
  •  ajouter 2 gousses d'ail,

  • Dans un bol casser 2 oeufs ajouter 1 brique de crème épaisse + un demi vert de lait,
  • Battre avec le poivre et piment d’Espelette,

  •  Dans un plat mettre le blanc des  blettes puis le vert mélangé au jambon coupé en dé,
  • Verser dessus le contenu du bol,
  • Recouvrir de fromage râpé,
  • Enfourné four chaud 180 ° 20-25 mn,
  • Servir chaud avec une salade