Cabillaud curry

Proportions pour 2

 

Ingrédient :

• Dos de cabillaud,
• 2 carottes, 1 poireau, 1 oignons
• 1 cac de curry,  1/2 cac de cumin
• Huile d'olive,
• Crème,
• 1/2 citron,
  
• Sel poivre.
  

 Préparation :

• Laver le poireau couper le en morceaux ,
• Epucher et couper les carottes en julienne,
• mettre les légumes  et l'oignon ciselé dans une poêle avec de l'huile d'olive,
• ajouter les épices,
• Ajouter un fond d'eau ,
• Cuire,
• Badigeonné le cabillaud d'un mélange huile, curry, citron poivre et sel,
• le mettre dans une poêle pour le cuire, 
• Dans la poêle aux légumes rajouter une briquette de crème,
• Rajouter le cabillaud cuit dans la crème,
• Servir lorsque le tout est chaud
  

Une tuerie vite faite

 

Ingrédient :

• 120 gr de chocolat noir
• 100 gr de noix de coco
  

 Préparation :

• Faire fondre le chocolat noir,
• Torréfier la noix de  coco dans une poêle à sec,
•  Mélanger les 2 ingrédients,
• Avec un emporte pièce de 5-6 cm faire des galets.

 Si vous pouvez tenir laisser les un peu au frigo, je sais c'est assez dur  !!

 

Biscuit flocons d'avoine

 

Ingrédient :

• 75 gr de flocons d'avoine,
• 110 gr de farine, 
• 75 gr de noix de coco râpée,
• 80 gr de sucre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 70 gr d'huile neutre,
• 70 gr de lait.

Préparation :

• Mélanger les ingrédient secs,
• Ajouter les liquides,
• Former une boule,
• Façonner les biscuits à l'aide d'un emporte pièce
• Enfourner 10-12 mn à 180°.

 

Les gourmands tremperons la moitié du biscuit dans du chocolat fondu.

Galettes de pois chiche

 

 Ingrédient :

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
•  persil
• 2 cuillère à café  coriandre moulue
  
• 1 cuillère à café de cumin 
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment doux (attention)
  
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
•  poivre
• des fanes de carottes crues ou des épinard cuits
  

Préparation :

• mixer tout ensemble  
• mixer les pois chiches (gros sable)
• mélanger le tout
•  mettre l'huile dans une poêle (je prends la crépière plus large
• à la main ou avec un emporte pièce faire des galettes 6-7 cm sur 1/2 cm d’épaisseur.
• cuire 2-3 mn sur chaque face.
• accompagner d'une salade ou d'une crème au yaourt ou à la crème avec de la ciboulette
• vous en avez fait trop, congelez à plat.
• 
  

Un plat qui se décline à volonté en changeant le vert (vert de blettes, coriandre  en feuilles ...) ou les épices : (cumin, paprika ...)

Brioche sans beurre

 

 

 

Ingrédients:

• 450g de farine ( ici T45) 
• 90g de sucre
• un cube de crème fraîche épaisse 30% 
• 1 œuf
• 100ml de lait tiède
• 6g de levure déshydratée 
• 4g de sel 
• Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 C.A.C de lait

 

Préparation:

• Dans la cuve du robot mélanger farine + sel + sucre
•  ajouter ensuite l’œuf + crème fraîche ou la mascarpone . Et commencer le pétrissage
•  finir par l’ajout de la levure boulangère + lait tiède . 
•  pétrir durant 10 à 15 min 
•  obtention d’une pâte élastique . Former une boule . La couvrir de torchons . Laisser doubler de volume environ 1h30 ou +  une fois doublé de volume , dégazer la pâte
•  former 8 pâtons de même poids.
•  disposer vos pâtons
•  recourir de torchons et laisser doubler de volume environ 40min
• la brioche à doubler de volume , place à la dorure en mélangeant
  1 jaune d’œuf + 1 C.A.C  de lait 
• enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 170⁰ durant 25 à 30 min . En surveillant car cela dépend de votre four 

 

 

Chocolat Franboise

 

Ingrédients:

• 150 gr de framboise
  
• 300 gr de chocolat noir,
• 4 oeufs,
• 25 gr de farine,
• 20 gr de beurre,
• 100 gr de sucre.
  

Préparation:

• Séparer les blancs des jaunes,
• Monter est blanc en neige, 
• Faire fondre les 300 g de chocolat,
• Mixer le chocolat avec le beurre et le sucre,
• Ajouter les jaunes d'œufs,
• Ajouter la farine et le beurre,
  
• Puis rajouter les blancs montés en neige,
• Mettre dans un moule beurré,
• Déposer les framboises dessus (Voir la photo),
• A l'aide d'une fourchette les enfoncer dans la préparation,
• Enfournez dans un four chaud 180° pendant 30 mn.

 C'est pas encore une tuerie ?

 

Pavé aux haricots rouges

Ingrédients:

• 300 gr de haricots rouges cuits, 5 cl d'eau de cuisson
  
• 3 CaS de fécule de maïs,
• 1 oignon,
• 1 Ail,
• 1CaS de moutarde,
• 2 CaC de curry,
  
•  Piment d'Espelette, poivre, sel (un peu selon votre goût).
  

Préparation:

• Écraser les haricots à la fourchette,
• Ajouter la fécule de maïs,
• Hacher l'oignon et l'ail ajouter,
• Ajouter les épices , la moutarde mélanger,
• Faire chauffer une poêle avec 2-3 CaS d'huile,
• Remplir un emporte pièce de 8 cm dans la poêle et le retirer,
• Faire cuire (sur les 2 faces c'est mieux).

Avec les quantités j'ai fais 8 pavés.

Vous les accompagnez de légumes avec sauce.

Excellent, vous en faites trop mettez-les au congélateur 

pour vos hamburgers végétals ou votre bolognaise