dimanche 26 avril 2020

Tarte au chocolat

La photo est moche mais la tarte est trop rapide dans les bouches.

Ingrédient :

pour la pate sablée
  • 200 g de farine
  • 25g de poudre d'amande 
  • 50g de sucre glace
  • 125g de beurre 
  • 1 œuf battu
  • Cuillères de caramel beurre salé
 Pour la ganache 
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 25 cl de crème fraîche
  • 50g de beurre

 
Préparation :

 
pour le chocolat
  • Faire fondre le chocolat + (le beurre + la crème chaud)
  • Mélanger une préparation très lisse 
  • Filmer au contact => frigo 2 h
Pour la pâte
  • langez la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel dans un grand saladier.  
  • Ajoutez le beurre et incorporez-le avec les doigts
  • Ajoutez l'œuf battu pour obtenir une pâte homogène
  • Laissez reposer une heure au frigo 
  • Étalez votre pâte
  • Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire à blanc votre pâte sablée (15- 20 minutes)

Une fois cuite, retirez-la du four 
Étalez une couche de Caramel au beurre salé  au fond
Versez votre ganache au chocolat par-dessus
Placez votre tarte au frigo 2h minimum.

Ne pas sortir la tarte trop tôt du frigo. 
  • Le chocolat risque de fondre  
  • La tarte risque de disparaitre avant le dessert

 

jeudi 23 avril 2020

Caramel au beurre salé

Ingredients :
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • une brique de crème  20 cl

Préparation :
  • Mettre le sucre sur le feu 
  • Faire chauffer doucement le beurre et la crème à chauffer
  • Touiller le sucre lorsqu'il commence à fondre 
  • Lorsqu'il est fondu ajouter la crème au beurre petit à petit
  • laisser bouillir doucement 3 à  5 mn 
  • Verser dans un pot à confiture

Et inderdit de goûter de suite : il ne va pas en rester

mercredi 22 avril 2020

Extrait de café maison



Ingrédient :


  • 100 gr de sucre,
  • 80 gr de Café (un expresso) il doit être chaud.

Recette :

  • Mettre un peu de sucre dans une casserole,
  • Lorsque celui ci fond ajouter le sucre petit à petit,
  • Touiller , touiller et touiller,
  • Le caramel doit être un peu forcé attention au fond de la casserole,
  • Lorsque qu'il est bien foncé,
  • Trempé la casserole dans une assiette pleine d'eau pour arrêter la cuisson,
  • remettre sur le feu 
  • Ajouter le café PETIT A PETIT (allez pas vous brûler)
  • Laisser frémir 2mn,
  • Verser dans un pot à confiture (ou autre).
  • Mettre de l'eau dans la casserole et laver 

Vous pouvez le conserver plusieurs semaine au frigo

vendredi 17 avril 2020

Gelée de fleurs de lilas



Recette :
  • Cueillir du lilas
  • Prendre les petits fleurs jeter toutes partie vert
  • Mettre 75 cl d'eau pour 70 gr de fleur
  • Porter à ébullition et laisser frémir 12 - 15 mn
  • Laisser infuser 
  • Retirer les fleurs en pressant
  • Ajouter  800 gr de sucre par kg
  • Faire cuire comme une gelée ordinaire



jeudi 16 avril 2020

Gratin de brocolis aux oeufs durs



Ingrédients :
  • 4 oeufs,
  • 2 tête de brocolis,
  • 600 cl de lait,
  • 50 gr de farine,
  • 50 gr de beurre,
  • Sel poivre muscade,
  • Fromage râpé


Recette :

  • Les oeufs dans de l'eau pour des oeufs durs
  • Le brocoli dans une cocote minute 10 mn
  • Faire une béchamel dans une casserole remuer à 90 ° 6-7 mn
  • Mettre le brocoli dans un plat 
  • Couper les oeufs en deux les position au milieu
    pour les retrouver
  • Couvrir de Béchamel
  • Couvrir de râpé
  • Au four  30 mn à surveiller

dimanche 12 avril 2020

Gateau de Paques


Ingredients :

  • 250 gr de chocolat noir ou au lait ou mélangé
  • 20 cl de crème 
  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de noisette en poudre 
  • 50gr de pralin fait maison click
  • 5 blancs d'oeufs 
  • 50 gr de maïzena
  • 150 gr de sucre glace + 10 gr  en déco
 

Recette :

Faire une ganache
  • Faire fondre le choclat + le beurre + la crème 
  • Mélanger une prépartion très lisse 
  • Filmer au contact => frigo 2 h

Faire le gateau 
  • Allumer le four
  • Mélanger la poudre de noisette + sucre + maizena
  • Monter le blancs en neige très ferme 
  • Mélanger les blancs au mélange noisette 
  • Placer dans une poche à douille 
  • Faire deux cercle de 20 cm sur du papier cuisson 
  • Retourner le 
  • Recouvrir les cercles de la pate en spirale en partant du centre
  • Mettre du pralin dessus
  • Enfournez 15 mn à 180°
  • Laisser refroidir

Montage 
  • La ganache dans un poche à douille 
  • Faire une spirale sur un disque en partant du centre
  • Mettre le deuxième sur la ganache 
  • Vous avez du reste de ganache une petit déco sur le 2 éme disque 
  • Saupoudrez de sucre glace 


Attention c'est addictif



lundi 6 avril 2020

Parmentier aux sardines


Ingrédiant :

  • 250 g de céleri,
  • 450 g de pommes de terre ,
  • 2 boites de sardines à l'huile d'olive, 
  • Sel, poivre,  
  • 10 cl de lait,
  • Fromage râpé

Recette : 

Faire cuire les pommes de terre et le céleri dans une cocote minute ou à l'eau,
Ecraser le tout avec le lait chaud,

Égoutter les sardines, enlever les arêtes,
Mettre une couche  de pomme céleri,
Une couche de sardine,
Une 2 éme couche de pomme céleri, 
Ajouter du fromage rapé sur toute la surface.
Mettre au four 30 mn à 180 °.

Accompagner d'une petite salade