Courgette pour l'apéro

Aujourd'hui je vous propose un petit accompagnement pour votre apéro 

Une recette simple mais en 4 jours :

Ingrédients  :

1. 2,5 kg à 3 kg de grosses courgettes.
2. 4 oignons.
3. 1 cuiller à café de poivre en grain.
4. du gros sel de Saillé 
5. 4 cuilleres à soupe de curry.
6. 1/2 litre de vinaigre de cidre.
7. 1/2 litre d'eau
8. 500 g de sucre.

Recette : 

Jour 1:

Éplucher, épépiner et couvrir de sel vos courgettes 

Ajouter les oignons couper en lamelles=> frigo

Jour 2

Rincer les courgettes - oignons
Faire bouillir le vinaigre l'eau 400 gr de sucre le curry et le poivre 5 mn
Y plonger les courgettes oignons
laisser Refroidir => frigo

Jour 3 

Ajouter 100 gr de sucre => Frigo

Jour 4

Faire bouillir le tout 2 mn

Remplir les bocaux stérilisés

Les retourner 

Attendre une petite semaine avant de les manger à l'apéro 

Je sais c'est très difficile 

Penser aussi à vos paniers cadeaux !! 

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Pesto de fanes de radis

 Un petit pesto vite fait pour l'apéro, avec le soleil qui revient

 

Ingrédient :

• Les fanes d'une botte de radis bio,
• 3 gousses d'ail,
• 2 échalotes,
• piment d'Espelette,
• poivre ,
• sel ,
• Huile d'olive,
• 70 gr d'amande en poudre ,
• 80 gr de fromage rappé.

Préparation :

• mettre dans un mixer : fanes + amande + plus rappé + ail +échalotes + 2 cs d'huile,
• ajouter piment, sel, poivre, et huile selon vous goût,
• à tartiner sur de fines tranches de pain sur la terrasse avec un petit rosé par exemple.

Il se conserve 2-3 jours au frigo sinon mettre une légère couche d'huile dessus
Il peut se congeler.
NB : avec les proportions de ma recette j'ai fait 3 petits ramequins

Coquille St Jacques flambées aux whisky

Ingrédients 4 pers :

• 16 noix de SaintJacques
• 100 raisins secs (les faire gonfler dans de l'eau avant)
• 50 noisettes que vous écrasez grossièrement
• 1/2 verre de whisky single malt
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Recette :

• Chauffer le beurre dans une sauteuse
• Faire cuire les St Jacques (petite coloration)
• Ajouter les raisins et les noisettes 
• Flamber au Whisky 
• Ajouter la crème le sel , le poivre laissser sur feu doux 2-3 mn 

Servir chaud

Gateau à la citrouille

Ingrédient :

• 4 oeufs
• 250 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 75 gr de beurre
• 600 gr de citrouille
• 1 pincée de sel 
• 5 cl de rhum

Recette  :

•  Eplucher er couper la citrouille en petit morceaux 2 fois 10 mn au micro onde : mélanger
• Allumer  le four th 6
• la sortir la battre 
• Ajouter le sucre, les oeufs  : mélanger
• Ajouter la farine le sel, la levure : mélanger 
• Ajouter le rhum : mélanger
• Mettre dans un moule en pneu (ou silicone)
•  Mettre au four 180° 30 mn  
• Manger tiède ou froid   si vous résistez

Tartiflette au Mont D'or

Connaissez vous le mont d'Or, un fromage généralement passé au four pendant 30 mn pour remplacer votre ustensile à raclette ?
Aujourd'hui je vous propose de l'utiliser dans une tartiflette.

Ingrédient :

• pommes de terre
  (pour connaitre la quantité mettez les dans votre plat qui doit être plein sur une épaisseur)
• lardons ou lard ou jambon sec 
  (quand on est pressé on prend ce qu'il y a dans le frigo)
  (faudra que j'essaye avec du chorizo pour tester une recette exotique)
• Un fromage mont d'or
• des oignons (ou ognons pour les plus jeunes)
• du sel poivre un petit verre de vin blanc

Recette  :

• Allumer le feu NON le four 
• Mettre les oignons à fondre dans de l'huile d'olive
• Faire les pommes de terre en robe de chambre 
• les couper en rondelles garnir une première couche 
• mettre les oignons dessus 
• mettre les lardons ou lard dessus
• une deuxième couche de pomme de terre en rondelle
• dernière couche le mont d'or coupé en lamelle de 0.5 à 10 mm : il doit tout couvrir 
• mettre au four 180° 30 mn  
• Servir avec une salade 
• Avec un petit Apremont de Savoie

La galette bretonne

Une recette particulièrement simple

Pour 6 galettes

Ingrédients :

• 250 grammes de farine de blé noir
• 500 grammes d'eau 
• du sel 
• 1 oeuf 

Préparation :

• Mixer et laisser reposer une heure 
• Remuer 
• faire cuire 3 mn sur chaque face dans une poële très chaude

la galette complète  : 

• casser un œuf dessus , ajouter des fromage paré et une 1/2 tranche de jambon
• manger avec une salade 

Gâteau chocolat, pralin à la crème de clémentine

Ingrédients :

Le Gâteau

•  200 g de chocolat 
• 70 gr de pralin
•  200 g de beurre en pommade
•  200 g de sucre
•  4 oeufs
•  100 g de farine
• 1 sachet de levure
•  1 cas de cacao en poudre
•  100 g de poudre d'amande

La crème de Clémentine

• 5 clémentines
•  un demi citron
•  80 g de sucre
•  1 cas de maïzena
•  3 jaunes d’œufs

Le fignolage

• 100 gr de chocolat noir
• 1/2 clémentine

  Préparation 

Gâteau

• Moule de 20 cm (h = 10 cm)
• Faire fondre le chocolat au bain marie 
• fouetter le beurre pommade et le sucre 
• ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant puis le chocolat fondu 
• Incorporer la farine et le cacao 
• puis  la poudre d'amande. 
• Mélanger et Verser cette préparation dans votre moule 
• mettre au four 160 ° pendant  45-60  minutes on pique avec une aiguille à tricoter
• Laisser refroidir sur une grille 

Crème de clémentine
 

• Dans une casserole, verser le jus des clémentines.
• Ajouter le sucre mélanger.
• Incorporer la maïzena et mélanger
• Placer sur le feu et porter à ébullition en fouettant sans cesse. La préparation va épaissir rapidement. 
• La retirer alors du feu.
• Prélever 2 cuillères à soupe de cette crème et la mélanger avec les œufs. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la casserole en fouettant 
• Revider dans la casserole ; deux à trois minutes à feu doux, mélanger sans cesse.
• Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.

Montage 

• Couper le gâteau en 3 disques avec un grand couteau 
• Mettre la crème entre les disques 
• Faire fondre le chocolat  et le mettre sur le haut du gâteau avec une spatule 
• Décorer avec une demi clémentine épluchée on peut ajouter des copeaux d'orange confite

C'est pas une tuerie cette affaire ?