jeudi 20 avril 2017

Pesto de fanes de radis






 Un petit pesto vite fait pour l'apéro, avec le soleil qui revient

 




Ingrédient :


  • Les fanes d'une botte de radis bio,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 échalotes,
  • piment d'Espelette,
  • poivre ,
  • sel ,
  • Huile d'olive,
  • 70 gr d'amande en poudre ,
  • 80 gr de fromage rappé.



Préparation :

    • mettre dans un mixer : fanes + amande + plus rappé + ail +échalotes + 2 cs d'huile,
    • ajouter piment, sel, poivre, et huile selon vous goût,
    • à tartiner sur de fines tranches de pain sur la terrasse avec un petit rosé par exemple.
    Il se conserve 2-3 jours au frigo sinon mettre une légère couche d'huile dessus
    Il peut se congeler.
    NB : avec les proportions de ma recette j'ai fait 3 petits ramequins









    dimanche 29 janvier 2017

    Coquille St Jacques flambées aux whisky


    Ingrédients 4 pers :

    • 16 noix de SaintJacques
    • 100 raisins secs (les faire gonfler dans de l'eau avant)
    • 50 noisettes que vous écrasez grossièrement
    • 1/2 verre de whisky single malt
    • 30 cl de crème liquide
    • 50 g de beurre
    • Sel, poivre

    Recette :
    • Chauffer le beurre dans une sauteuse
    • Faire cuire les St Jacques (petite coloration)
    • Ajouter les raisins et les noisettes 
    • Flamber au Whisky 
    • Ajouter la crème le sel , le poivre laissser sur feu doux 2-3 mn 

    Servir chaud








    dimanche 30 octobre 2016

    Gateau à la citrouille



    Ingrédient :

      • 4 oeufs
      • 250 gr de sucre
      • 200 gr de farine
      • 1 sachet de levure
      • 75 gr de beurre
      • 600 gr de citrouille
      • 1 pincée de sel 
      • 5 cl de rhum




      Recette  :


      •  Eplucher er couper la citrouille en petit morceaux 2 fois 10 mn au micro onde : mélanger
      • Allumer  le four th 6
      • la sortir la battre 
      • Ajouter le sucre, les oeufs  : mélanger
      • Ajouter la farine le sel, la levure : mélanger 
      • Ajouter le rhum : mélanger
      • Mettre dans un moule en pneu (ou silicone)
      •  Mettre au four 180° 30 mn  
      • Manger tiède ou froid   si vous résistez

      mercredi 2 mars 2016

      Tartiflette au Mont D'or

      Connaissez vous le mont d'Or, un fromage généralement passé au four pendant 30 mn pour remplacer votre ustensile à raclette ?
      Aujourd'hui je vous propose de l'utiliser dans une tartiflette.


      Ingrédient :
      • pommes de terre
        (pour connaitre la quantité mettez les dans votre plat qui doit être plein sur une épaisseur)
      • lardons ou lard ou jambon sec 
        (quand on est pressé on prend ce qu'il y a dans le frigo)
        (faudra que j'essaye avec du chorizo pour tester une recette exotique)
      • Un fromage mont d'or
      • des oignons (ou ognons pour les plus jeunes)
      • du sel poivre un petit verre de vin blanc

      Recette  :

      • Allumer le feu NON le four 
      • Mettre les oignons à fondre dans de l'huile d'olive
      • Faire les pommes de terre en robe de chambre 
      • les couper en rondelles garnir une première couche 
      • mettre les oignons dessus 
      • mettre les lardons ou lard dessus
      • une deuxième couche de pomme de terre en rondelle
      • dernière couche le mont d'or coupé en lamelle de 0.5 à 10 mm : il doit tout couvrir 
      • mettre au four 180° 30 mn  
      • Servir avec une salade 
      • Avec un petit Apremont de Savoie


      dimanche 10 janvier 2016

      La galette bretonne



      Une recette particulièrement simple
      Pour 6 galettes

      Ingrédients :
      • 250 grammes de farine de blé noir
      • 500 grammes d'eau 
      • du sel 
      • 1 oeuf 
      Préparation :
      • Mixer et laisser reposer une heure 
      • Remuer 
      • faire cuire 3 mn sur chaque face dans une poële très chaude
      la galette complète  : 
      • casser un œuf dessus , ajouter des fromage paré et une 1/2 tranche de jambon
      • manger avec une salade 

      samedi 26 décembre 2015

      Gâteau chocolat, pralin à la crème de clémentine


      Ingrédients :

      Le Gâteau
      •  200 g de chocolat 
      • 70 gr de pralin
      •  200 g de beurre en pommade
      •  200 g de sucre
      •  4 oeufs
      •  100 g de farine
      • 1 sachet de levure
      •  1 cas de cacao en poudre
      •  100 g de poudre d'amande
      La crème de Clémentine
      • 5 clémentines
      •  un demi citron
      •  80 g de sucre
      •  1 cas de maïzena
      •  3 jaunes d’œufs
      Le fignolage
      • 100 gr de chocolat noir
      • 1/2 clémentine
        Préparation 

      Gâteau
      • Moule de 20 cm (h = 10 cm)
      • Faire fondre le chocolat au bain marie 
      • fouetter le beurre pommade et le sucre 
      • ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant puis le chocolat fondu 
      • Incorporer la farine et le cacao 
      • puis  la poudre d'amande. 
      • Mélanger et Verser cette préparation dans votre moule 
      • mettre au four 160 ° pendant  45-60  minutes on pique avec une aiguille à tricoter
      • Laisser refroidir sur une grille 
      Crème de clémentine
       
      • Dans une casserole, verser le jus des clémentines.
      • Ajouter le sucre mélanger.
      • Incorporer la maïzena et mélanger
      • Placer sur le feu et porter à ébullition en fouettant sans cesse. La préparation va épaissir rapidement. 
      • La retirer alors du feu.
      • Prélever 2 cuillères à soupe de cette crème et la mélanger avec les œufs. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la casserole en fouettant 
      • Revider dans la casserole ; deux à trois minutes à feu doux, mélanger sans cesse.
      • Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.
      Montage 

      • Couper le gâteau en 3 disques avec un grand couteau 
      • Mettre la crème entre les disques 
      • Faire fondre le chocolat  et le mettre sur le haut du gâteau avec une spatule 
      • Décorer avec une demi clémentine épluchée on peut ajouter des copeaux d'orange confite
      C'est pas une tuerie cette affaire ?

      mardi 8 décembre 2015

      Amarettis


      Ingrédients :

      • 2 blancs d'oeufs
      • 200 gr de poudre d'amande
      • 120 gr de sucre glace  prélever 3 CàS dans une assiette creuse
      • 20gr de fécule de maïs maizena
      • 2 CàS de'Amaretto ou 1 CàS d'amande amère
      •  
      Recette : 

      • Mélanger tous les ingrédients au thermomix 20 s vitesse 6
      • Mettre au frigo 1h
      • Prendre 1 c à c de pâte entre les paumes former de petites boules 
      • Les déposer sur une plaque, aplatir légèrement
      • Mettre au four à 180 ° pendant 20 mn 

      Se conserve dans une boite en fer cachée au fond d'un placard