Confit d'oignon

Une petite recette de mamy Gilberte pour accompagner votre foie gras 

Vous pouvez le conserver 1 mois en pot de confiture

 Préparation 15 mn et cuisson environ 1 heure

Ingrédients :

• ·         500 gr d'oignon
• ·         3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ·         1 feuille de laurier                                                                
• ·         Recette pour un petit bocal
• ·         75 gr de sucre
• ·         25 cl de vin rouge
• ·         sel et poivre du moulin

Préparation :

• ·         Epluchez les oignons, coupez-les en deux et ensuite en fines lamelles - Faites les fondre avec l'huile d'olive et la feuille de laurier dans une casserole pendant environ 30 mn ;
• ·         Ajouter le sucre et le vin, puis continuez la cuisson à feu doux 20 à 30 mn jusqu'à l'évaporation presque totale du vin. Le temps dépend de la taille de la casserole et de la puissance du feu ;
• ·         Laissez refroidir et réservez en bocal.

Terrines de courgette au saumon

Ingrédients :

• 1 Grosse courgette ou plusieurs moyenne
• 3 Oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 œufs
• une brique de crème  
• 80 gr  de fromage rappé 
• 2 tranches de saumon (bio si possible)
• 1/2 cuillère de piment d’Espelette
• sel, poivre 

Recette :

• éplucher et couper ail et oignons => dans la cocotte à vapeur avec de l'huile d'olive
• éplucher couper en petits dé la courgette (enlever les graines et la partie molle)
• faites revenir dans la cocotte 
• ajouter un peu d'eau 15 mn dès que la soupape chuchote 
• battre  les œufs le fromage et  la crème 
• égoutter les courgettes les presser pour supprimer le maximum d'eau
• ajouter les dans votre saladier et rebattre
• prendre un moule à cake 
• mettre la moitié du saladier 
• étaler le saumon couper en lamelle d'un demi cm
• mettre au four 180 ° pendant 45-50 mn

A déguster avec une petite salade du jardin

 

 

Curry de navets

Ingrédients :

• 1 kg de navets
• 2 petites patates douces
• 2 cuillière à soupe de curry 
• lait de coco une boite 
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 morceaux de gingembre
• une cuillère à café de coriandre (à écraser)
• 4 càs de sucre
• 1/2 cuillère de piment d’Espelette
• sel, poivre 

Recette :

• éplucher et couper ail et oignons => dans la cocotte avec de l'huile d'olive
• éplucher couper en 2 les navets
• faites revenir dans la cocotte en ajoutant le sucre 
• ajouter curry, gingembre, piment, sel poivre
• ajouter la patate douce en petit dés
• couvrir avec le lait de coco et un peu d'eau (je rince la boite) 
• Laisser cuire à petit bouillon 35 mn
• Retirer les navets 
• Mixer le reste 
• Remettre les navets 
• Accompagner avec du riz

Courgette pour l'apéro

Aujourd'hui je vous propose un petit accompagnement pour votre apéro 

Une recette simple mais en 4 jours :

Ingrédients  :

1. 2,5 kg à 3 kg de grosses courgettes.
2. 4 oignons.
3. 1 cuiller à café de poivre en grain.
4. du gros sel de Saillé 
5. 4 cuilleres à soupe de curry.
6. 1/2 litre de vinaigre de cidre.
7. 1/2 litre d'eau
8. 500 g de sucre.

Recette : 

Jour 1:

Éplucher, épépiner et couvrir de sel vos courgettes 

Ajouter les oignons couper en lamelles=> frigo

Jour 2

Rincer les courgettes - oignons
Faire bouillir le vinaigre l'eau 400 gr de sucre le curry et le poivre 5 mn
Y plonger les courgettes oignons
laisser Refroidir => frigo

Jour 3 

Ajouter 100 gr de sucre => Frigo

Jour 4

Faire bouillir le tout 2 mn

Remplir les bocaux stérilisés

Les retourner 

Attendre une petite semaine avant de les manger à l'apéro 

Je sais c'est très difficile 

Penser aussi à vos paniers cadeaux !! 

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Pesto de fanes de radis

 Un petit pesto vite fait pour l'apéro, avec le soleil qui revient

 

Ingrédient :

• Les fanes d'une botte de radis bio,
• 3 gousses d'ail,
• 2 échalotes,
• piment d'Espelette,
• poivre ,
• sel ,
• Huile d'olive,
• 70 gr d'amande en poudre ,
• 80 gr de fromage rappé.

Préparation :

• mettre dans un mixer : fanes + amande + plus rappé + ail +échalotes + 2 cs d'huile,
• ajouter piment, sel, poivre, et huile selon vous goût,
• à tartiner sur de fines tranches de pain sur la terrasse avec un petit rosé par exemple.

Il se conserve 2-3 jours au frigo sinon mettre une légère couche d'huile dessus
Il peut se congeler.
NB : avec les proportions de ma recette j'ai fait 3 petits ramequins

Coquille St Jacques flambées aux whisky

Ingrédients 4 pers :

• 16 noix de SaintJacques
• 100 raisins secs (les faire gonfler dans de l'eau avant)
• 50 noisettes que vous écrasez grossièrement
• 1/2 verre de whisky single malt
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Recette :

• Chauffer le beurre dans une sauteuse
• Faire cuire les St Jacques (petite coloration)
• Ajouter les raisins et les noisettes 
• Flamber au Whisky 
• Ajouter la crème le sel , le poivre laissser sur feu doux 2-3 mn 

Servir chaud

Gateau à la citrouille

Ingrédient :

• 4 oeufs
• 250 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 75 gr de beurre
• 600 gr de citrouille
• 1 pincée de sel 
• 5 cl de rhum

Recette  :

•  Eplucher er couper la citrouille en petit morceaux 2 fois 10 mn au micro onde : mélanger
• Allumer  le four th 6
• la sortir la battre 
• Ajouter le sucre, les oeufs  : mélanger
• Ajouter la farine le sel, la levure : mélanger 
• Ajouter le rhum : mélanger
• Mettre dans un moule en pneu (ou silicone)
•  Mettre au four 180° 30 mn  
• Manger tiède ou froid   si vous résistez