Brioche sans beurre

 

 

 

Ingrédients:

• 450g de farine ( ici T45) 
• 90g de sucre
• un cube de crème fraîche épaisse 30% 
• 1 œuf
• 100ml de lait tiède
• 6g de levure déshydratée 
• 4g de sel 
• Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 C.A.C de lait

 

Préparation:

• Dans la cuve du robot mélanger farine + sel + sucre
•  ajouter ensuite l’œuf + crème fraîche ou la mascarpone . Et commencer le pétrissage
•  finir par l’ajout de la levure boulangère + lait tiède . 
•  pétrir durant 10 à 15 min 
•  obtention d’une pâte élastique . Former une boule . La couvrir de torchons . Laisser doubler de volume environ 1h30 ou +  une fois doublé de volume , dégazer la pâte
•  former 8 pâtons de même poids.
•  disposer vos pâtons
•  recourir de torchons et laisser doubler de volume environ 40min
• la brioche à doubler de volume , place à la dorure en mélangeant
  1 jaune d’œuf + 1 C.A.C  de lait 
• enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 170⁰ durant 25 à 30 min . En surveillant car cela dépend de votre four 

 

 

Chocolat Franboise

 

Ingrédients:

• 150 gr de framboise
  
• 300 gr de chocolat noir,
• 4 oeufs,
• 25 gr de farine,
• 20 gr de beurre,
• 100 gr de sucre.
  

Préparation:

• Séparer les blancs des jaunes,
• Monter est blanc en neige, 
• Faire fondre les 300 g de chocolat,
• Mixer le chocolat avec le beurre et le sucre,
• Ajouter les jaunes d'œufs,
• Ajouter la farine et le beurre,
  
• Puis rajouter les blancs montés en neige,
• Mettre dans un moule beurré,
• Déposer les framboises dessus (Voir la photo),
• A l'aide d'une fourchette les enfoncer dans la préparation,
• Enfournez dans un four chaud 180° pendant 30 mn.

 C'est pas encore une tuerie ?

 

Pavé aux haricots rouges

Ingrédients:

• 300 gr de haricots rouges cuits, 5 cl d'eau de cuisson
  
• 3 CaS de fécule de maïs,
• 1 oignon,
• 1 Ail,
• 1CaS de moutarde,
• 2 CaC de curry,
  
•  Piment d'Espelette, poivre, sel (un peu selon votre goût).
  

Préparation:

• Écraser les haricots à la fourchette,
• Ajouter la fécule de maïs,
• Hacher l'oignon et l'ail ajouter,
• Ajouter les épices , la moutarde mélanger,
• Faire chauffer une poêle avec 2-3 CaS d'huile,
• Remplir un emporte pièce de 8 cm dans la poêle et le retirer,
• Faire cuire (sur les 2 faces c'est mieux).

Avec les quantités j'ai fais 8 pavés.

Vous les accompagnez de légumes avec sauce.

Excellent, vous en faites trop mettez-les au congélateur 

pour vos hamburgers végétals ou votre bolognaise

 

Quiche 4 ingrédients

 

 

 

Ingrédients:

• 2 poireaux,
• 6 feuille de blettes (le vert),
• 1 oignon,
  
• chèvre (buche)
• chorizo quelques rondelles
• crème une brique,
• 3 oeufs,
• 1 pâte feuilletée,
  
• sel poivre
  

Préparation:

• Éplucher et émincer l'oignon => dans 3 cuillère d'huile d'olive ,
• ajouter le blanc du poireau,
• ajouter le vert des blettes émincer, 
• mettre sur la pâte feuilletée ,
• Ajouter des rondelle de chèvre et des rondelles de chorizo,
• dans un saladier battre la crème et les oeufs saler poivrer,
• couvrir le plat,
• Mettre au four chaud 210 ° 20 mn.
  
•  
• Dans un saladier 
  

Chou farcis aux bléttes et haché

 

 

Ingrédients:

• Le vert de feuilles de blettes environ 8-10,
  
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 9-10 feuille de chou blanc,
  
• Piment d'Espelette ,
  
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 3 steaks hachés,
• un bocal de sauce tomate.
  

Préparation:

• Mettre les feuilles de choux 8-10 mn à l'eau bouillante,
• Les sécher retournées
• Dans une poêle mettre 3 cuillères d'huile d'olive et l'oignon coupés,
• Ajouter le vert des blettes hachées
• Laisser revenir 5 mn 
• Ajouter le steak haché et le faire revenir 
• Ajouter l'ail le poivre le sel 
• Farcir les feuilles de chou avec la prépartion,
• Aligner dans un plat ,
• Recouvrir  de la sauce tomate,
• sel, poivre , piment d’Espelette,
• Mettre au four chaud 20-25 mn 180 °
  

 

 

 

 

 

 

Gratins de blettes

 

Ingrédients:

• Des feuilles de blettes environ 8-10
  
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 3 tranches de jambon ou du chorizo ou des lardons
  
• Piment d'Espelette
  
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Curcuma
  
  
  

Préparation:

• Retirer le blanc des blettes les laver les couper en tronçons de 2 cm,
• 10 mn à la cocote minutes,
   
• Mettre un oignon couper dans une poêle avec 3 Cas d'huile d'olive,
  
• Ajouter 2 cac de curcuma, sel, poivre,
  
• Découper le vert de blettes en lanière ,
  
•  Ajouter le vert dans la poêle,
  
•  ajouter 2 gousses d'ail,
  
  
• Dans un bol casser 2 oeufs ajouter 1 brique de crème épaisse + un demi vert de lait,
• Battre avec le poivre et piment d’Espelette,
  
  
•  Dans un plat mettre le blanc des  blettes puis le vert mélangé au jambon coupé en dé,
• Verser dessus le contenu du bol,
  
• Recouvrir de fromage râpé,
• Enfourné four chaud 180 ° 20-25 mn,
• Servir chaud avec une salade
  
  
  

Accras de crevettes

 

 

Ingrédients: 

• 300 g de crevettes décortiquées
•  200 g de farine
•  1 œuf
•  2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 1 sachet de levure chimique
•  persil un bon bouquet
  
• Piment, (Espellette, cumin, curcuma, gingembre suivant goût )
  
• poivre 
• Sel
  
  
  Préparation:
• Mélangez la farine avec de l’eau.
•  Hachez l’ail, l’oignon, le persil, le piment et ajoutez-les à la pâte.
•  Ajoutez les crevettes coupées en 3-4 suivant la grosseur. 
• Faites frire les acras dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 Pour une recette plus légère, j'ai fait cuire mes accras au four 20 mn 200 °.

Le résultat est plus sec que dans l'huile .