samedi 30 mai 2020

Petits sablés nantais ou breton ?


Je sais les miens sont carrés

Ingrédients :
 
  • 90 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf + 1 jaune d'œuf
  • 150 g de farine

 Préparation :
 
  • Mixer beurre pommade et sucre
  • Ajouter jaune d'œuf
  • Ajouter la farine avec "Maryse"
  •  Mélanger à la main
  • Mettre la boule de pate filmée au frigo
  • Abaisser entre 2 feuilles cuisson 3 mm
  • Mettre frigo
  • Emporte pièce mettre sur une plaque
  • Dorer avec  jaune d'œuf + 1 cc de lait  Frigo
  • Dorer de nouveau Dessin à la fourchette pour les artistes
  • Au four  8-10 mn 180 °(ça brule vite) 

mardi 26 mai 2020

Rocher congolais




Ingrédients :
 
  • 3 blancs d'oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 240 gr de noix coco râpée

 
Préparation :
 
  • Monter 3 blancs en neige au batteur
  • Mixer avec 150 gr de sucre au batteur
  • Ajouter petit à peti 240 gr de noix coco râpée a la Maryse
  • faire des tas taille une grosse noix sans tasser
  • 180° 15 mn 
Simple efficace et très bon
toujours mieux que votre paquet de gâteau de l'hyper noter 20/100 sur Yuka

vendredi 22 mai 2020

Tiramisu à la fraise





Ingredients :

Pour un moule à Cake 11*25*8 cm plus 2 verrines pour le cuisinier
  • 500 gr de fraise
  • 500 gr de mascarpone
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 4 œufs hyper frais (il n'y a pas de cuisson)
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 20 gr de sucre glace
Préparation :
  • Couper les fraises en 2 dans un saladier + 2 cuillère de sucre => au frigo
  • Séparer les blancs des jaunes 
  • On monte les blancs très fermes Ajouter le sucre glace fouetter
  • Blanchir les jaunes avec le sucre et sucre vanillé
  • Ajouter le mascarpone en fouettant 
  • Ajouter le blanc  les incorporer sans brutalité
  • Mettre au frais 
  • Sortir les fraises 
  • Garder  1/4 entière il faut faire une couche dans le plat
  • Mixer le reste en coulis

Montage :
  • Trempé les biscuits dans le coulis 
  • Remplir le fond du moule bien serré
    (on coupe des morceau de biscuit pour les trous)
  • Mettre quelques cuillère de coulis 
  • Mettre une bonne couche de mascarpone œuf
  • Une deuxième couche de biscuit
  • Une deuxième de mascarpone oeuf 
  • Une couche de fraise entière 
  • Finir par un fine couche de mascarpone

lundi 11 mai 2020

Lait de coco



Une petit recette du tonnerre est facile

Ingrédient :

  • 250 gr de noix de coco rapée
  • 1 l d'eau 
Préparation :
  • La veille faites tremper la noix de coco dans de l'eau
    mettre à raz
  • Egoutter
  • Faites chauffer doucement 500 gr d'eau avec lanoix de coco
  • au thermomix 100 ° pendant 10 mn vitesse 4
  • (100 ° ne sont pas atteint en 10 mn donc mollo à la casserole)
  •  Ajouter les 500 gr d'eau 
  • Mixer (thermomix 30 secondes vitesse 9)
  • Passer le produit au chinois 
  • mettre au frais 
 Le lendemain la créme de coco est sur le dessus vous pouvez la récolter pour remplacer le beurre dans vos gateaux
Le lait de coco presque un litre ira bien dans un curry.
Le reste de noix de coco rapée que vous avez conservé pourra être desséché et pourra servir de 1/4 de farine dans vos dessert.
 
A 7-8 € la noicx de coco rapée bio : 
c'est pas une affaire mon histoire ?
 

vendredi 8 mai 2020

Feuilles de Brick maison

Une recette pas si facile que cela,  il faut :
  •  trouver la bonne température de la poêle qui est posé sur un bain marie
  • eviter que les feuilles de brick fines se collent les unes aux autres avec un petit coup d'huile








Ingrédients
Les quantité sont données pour 30 feuilles donc à vos calculettes pour une autre quantité
  • 400 ml d'eau tiède 250 g far ine
  • un peu de sel
  • 2 c a soupe de semoule fine

Instructions
  •  Melangez tout les ingredients secs,
  • Ajoutez l'eau progressivement, tout en mélangeant a l'aide d'un fouet, pour avoir une pate tres liquide,
  • Laissez reposer un peu
  • Placez une poele sur un bain marie
  •  Utilisez un pinceau pour brosser la pâte sur la poêle uniformément
  •  Laissez cuire, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la poêle
  • Placez les feuilles de bricks sur un linge propre
  • Huilez légèrement la surface, et couvrez les feuilles de brick pour qu'elles ne sèchent pas

vendredi 1 mai 2020

Caramel liquide de mamie Gilberte


Ingrédients  :
  • 500 g de sucre
  • 125 + 250 ml d’eau
  • 1 c à soupe de vinaigre blanc
Préparation :
  • Mettre le sucre le vinaigre  et 125 ml d'eau dans une casserole
  • Mettre sur le feu sans toucher sauf secouer la queue de la casserole
  • Mettre 250 ml d'eau dans une autre casserole 
  • La mettre sur le feu
  • Attendre que le sucre soit foncé comme sur la photo
  • Attendre que l'eau bout dans l'autre casserole
  • Mettre l'eau dans le caramel doucement
    de préférence dehors
    ATTENTION risque de projection
  • refaire bouillir 1 mn 
  • mettre dans un bocal ou un bouteille 

Ce caramel se conserve très longtemps dans un placard.