mercredi 26 juin 2013

Bûche meringuée au chocolat praliné



Attention : ma nièce Clara qui pèse toujours ces mots dit que c'est une tuerie

Ingrédients :
biscuit
  • 130 gr de beurre 
  • 130 gr de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 130 sucre en poudre
  • 80 gr de farine 
  • 1 sachet de levure chimiqiue
  • 50gr de poudre d'amande
crème 
  • 125 gr de beurre
  • 3 blancs d'oeuf 
  • 125 gr de sucre glace
  • 80 - 100 gr de pralin (on en met jamais assez )

Recette

Biscuit
  • Préchauffer le four 180°
  • Faire fondre chocolat et beurre séparément
  • Séparer blancs et jaunes 
  • Monter les blancs
  • Battre les jaunes avec le sucre et la levure
  • Ajouter  le chocolat le beurre , la farine et la poudre d'amande
  • On mélange à chaque étape 
  • Ajouter dans les blancs en neige
  • Mettre dans un moule à cake beurré 
  • Au four 1 heure

Créme meringuée 
  • Faire un beurre pommade
  • Au bain marie monter les blancs en neige ajouter le sucre glace pour obtenir une meringue ferme 
  • Continuer à battre en ajoutant le beurre puis le pralin

Laisser refroidir gâteau et crème au frigo 

Préparation
  • Couper le gâteau en 3
  • Mettre la crème à l'intérieur et dessus le gâteau reconstitué
  • Reposer au frigo quelques heures 
  • Décorer d'amande effilées que vous aurez grillées
Astuce à 2 balles le sucre glace : garder votre pognon.
Vous prenez du sucre cristallisé vous le mixez sévèrement dans un appareil 
et vous avez votre sucre glace
 

mercredi 12 juin 2013

Pralin



Assez difficile à conserver !!
Mais vous pouvez essayer en vous tapant sur les doigts.

Ingrédients :

  • Amandes 
  • Sucre semoule

Recette :

  • Faire chauffer les amandes dans une poêle avec du sucre
  • Tourner sans arrêt jusqu'à une couleur  brune et le sucre qui coule
  • Verser sur une plaque dure et laisser refroidir 
  • Avec votre rouleau à pâtisserie écraser grossièrement 

Conserver dans un bocal que vous mettrez dans le 
placard du haut pour éviter les pertes car c'est trop bon