Carbonades bretonnes

 

Ingrédient :

• 1 kg de hampe ou paleron
• 4 oignons
• bouquet garni
• huile 
• 2 CàS de cassonade
• 4-5 cuillère à moutarde
• 5 tranches de pain d'épice Click
• 1 bière brune 0.75 cl
  

 Préparation :

• Couper les oignons dans la poele avec du beurre
• retirer et remplacer par la viande couper en morceaux 
• faire dorer sur chaque face
• ajouter les oignons la cassonade touiller
• mettre le bouquet les 5 tranches de pain d'épice que vous avez badigeonné de moutarde
• sel poivre 
• couvrir avec la bière 
• porter à ébullition puis  laisser frémir (encore plus longtemps)
• meilleur le lendemain

 

Gnocci de betternut

 

Ingrédient :

• 400 g de betternut
• 150 g de farine
• 100 gr de râpé
  
•  1 œuf
• épice (selon votre gout)
• 1 oignon  
• 1 gousse d'ail
  

 Préparation :

• couper et mettre au beurre l'ail et l'oignon et les épices (curcuma, gingembre ...)
  
• Faire cuire le betternut à la vapeur ou en auto cuiseur 
• écraser et mélanger dans un saladier
  
• mélanger avec 150 gr de farine et 100 gr de rapé
  (suivant le betternut il vous faudra + ou - de 150 gr)
• lorsque vous avez un pâte lisse et no collante
• mettre au frais 30 mn
• faire des boudin de 1à 2 cm de diamètre  
• couper tout les 1 cm 
• faire un boule et la marquer avec le dos de la fourchette

C'est assez long donc faites toutes la pâte et congeler à plat sur une plaque avant de les mettre congelés dans un sac.

Pour la cuisson mettre dans une casserole d'eau bouillante, lorsqu'ils remonte c'est cuit.

Vous pouvez les passer au beurre, ajouter  du fromage ou tout ce qui vous passe par la tête

Excellent lorsque vous ne savez pas quoi faire en accompagnement

Pain d'épices de dame Claudie

 

Ingrédient :

• 150 g de farine
• 150 g de miel
• 60 g de lait
• 50 g de beurre
• 2 cac de 4 épices
• 1 sachet de levure
• 1 cac de bicarbonate de sodium
• 2 œufs

 Préparation :

• Mélanger la farine, la levure le bicarbonates les 4 épices et le beurre
  
• Faire fondre le miel , ajouter le lait 
• Mélanger les 2 préparations 
• Déposer le tout dans un moule à cake 
• faire cuire 40 mn à 160 ° (à voir suivant votre four et le moule en verre ou en pneu.

Un pain d'épices trop simple et super aéré

Granola maison

Ingrédient :

• 250 gr de flocon d'avoine
• 30 gr de noix de macadamia
• 30 gr amandes
  
• 30 gr noix de cajou
  
• 30 gr  noisette
• 30 gr raisin sec
  
• 30 gr   cramberies
• 50 gr de beurre
• 3 grosses CaS de miel

 Préparation :

• Concasser les produits sauf les flocons
• Mélanger avec les flocons
• Faire fondre le beurre et le miel (doucement)
• Mélanger avec le reste 
• Ajuster 
• Etaler sur une plaque avec papier sulfurisé
• Mettre au four à 150 ° pendant 45 mn 
• Vous mélanger de temps en temps les produits sur la plaque
  (vous sentez la bonne odeur?)
• Mettre en bocal

Vous pouvez le manger à toute heure.

Une recette qui peut être modifiée à volonté avec

des flocons de riz soufflés, des graines de courges, de chia, des noix, des noisettes .....

Attention si vous mettez du chocolat il faudra le mettre après la cuisson et après refroidissement complet en le concassant en petits morceaux

 mettre en bocal

Mini Burger

 

• Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
• Ajouter 500 grammes de farine, 30 grammes de sucre en poudre, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. 
• Pétrir 5 min/mode pétrin.
  
• Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un linge
• Dégazer la pâte avec vos poings.
• Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 - 25 grammes.
• Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
• Recouvrir les plaques d'un torchon.
• Réserver pendant 1 h
  
• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre 1 jaune d’œuf et une pichnette  de lait .
• Mélanger avec une fourchette.
• Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
• Mettre 1 cuillère à café de graine de chia de sésame ou de pavot.
• Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
• Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.

Ils peuvent attendre au congélateur non couper ; sortir au moins 2 h avant

 Exemple de burger :

• Boulette de viande hachée, emmental,
• rondelle de tomate, morceau de bacon
• Saumon fumé et ricotta,
• Surimi, mayonnaise et boursin,
• Foie gras, roquette,
• Jambon blanc, concombre et feta,
• Jambon cru et mozzarella,
• Confiture de figue et fromage,
• Bûche de chèvre, chorizo à cuire

 

.

 

Sablés graines de chia citron

 Ingrédients:

• 200 gr de farine
• 120 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 70 gr maïzena
• 1 sucre vanillé
• 40 gr de graines de chia
• 1 œuf
• le jus  1/2 citron + le zeste
• sel

Recette :

• Mettre les éléments secs mélanger
• Ajouter le beurre à température en petit dés
• Ajouter l’œuf (bien sur cassé)
  
• Mixer jusqu' à consistance sablé 
• Filmer faire un carré plat => frigo  1 bonne heure
• Étaler épaisseur de 3-4 mm
• Faire des forme à l'emporte pièce
• Mettre sur 2 plaques
• Mettre au four 160° chaleur tournante
• 12-15 mn 

Vous m'en direz des nouvelles !!

 

Pain d'épices à tatie Jacquotte

 

 

 Ingrédients :

• 400 g farine
• 1 /2 cac sel
• 10 g de poudre d'anis ou1 cac de "4 épices".
• 1  levure chimique
• 150 gr de beurre
• 200 g miel
• 150 gr de cassonade (option)
• Fruits confits
• 20 cl de lait 
• 1 œuf
  

Préparation : 

• Mélanger les ingrédients secs
• Faire fondre le beurre et le miel
• Ajouter le lait et l’œuf
  
• Mélanger  les 2 masses
• Mettre dans un moule à cake 60 mn  180°
  

Astuce :

• Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.
• Un peu rassis, tranché un peu fin, découpé en carrés de 2 cm de côté, grillé au four, garnissez le de foie gras cuit. 
• Vous pouvez poser sur le dessus une Griottine (griotte sauvage à la liqueur) ou Un peu de confiture de figues.
  Excellent pour votre apéritif festif accompagné de Champagne ou de Sauternes. 
• Si le foie gras est cru , passez ces amuse-bouche 2 ou 3 mn au four très chaud.