Gâteau chocolat, pralin à la crème de clémentine

Ingrédients :

Le Gâteau

•  200 g de chocolat 
• 70 gr de pralin
•  200 g de beurre en pommade
•  200 g de sucre
•  4 oeufs
•  100 g de farine
• 1 sachet de levure
•  1 cas de cacao en poudre
•  100 g de poudre d'amande

La crème de Clémentine

• 5 clémentines
•  un demi citron
•  80 g de sucre
•  1 cas de maïzena
•  3 jaunes d’œufs

Le fignolage

• 100 gr de chocolat noir
• 1/2 clémentine

  Préparation 

Gâteau

• Moule de 20 cm (h = 10 cm)
• Faire fondre le chocolat au bain marie 
• fouetter le beurre pommade et le sucre 
• ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant puis le chocolat fondu 
• Incorporer la farine et le cacao 
• puis  la poudre d'amande. 
• Mélanger et Verser cette préparation dans votre moule 
• mettre au four 160 ° pendant  45-60  minutes on pique avec une aiguille à tricoter
• Laisser refroidir sur une grille 

Crème de clémentine
 

• Dans une casserole, verser le jus des clémentines.
• Ajouter le sucre mélanger.
• Incorporer la maïzena et mélanger
• Placer sur le feu et porter à ébullition en fouettant sans cesse. La préparation va épaissir rapidement. 
• La retirer alors du feu.
• Prélever 2 cuillères à soupe de cette crème et la mélanger avec les œufs. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la casserole en fouettant 
• Revider dans la casserole ; deux à trois minutes à feu doux, mélanger sans cesse.
• Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.

Montage 

• Couper le gâteau en 3 disques avec un grand couteau 
• Mettre la crème entre les disques 
• Faire fondre le chocolat  et le mettre sur le haut du gâteau avec une spatule 
• Décorer avec une demi clémentine épluchée on peut ajouter des copeaux d'orange confite

C'est pas une tuerie cette affaire ?