samedi 26 décembre 2015

Gâteau chocolat, pralin à la crème de clémentine


Ingrédients :

Le Gâteau
  •  200 g de chocolat 
  • 70 gr de pralin
  •  200 g de beurre en pommade
  •  200 g de sucre
  •  4 oeufs
  •  100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  •  1 cas de cacao en poudre
  •  100 g de poudre d'amande
La crème de Clémentine
  • 5 clémentines
  •  un demi citron
  •  80 g de sucre
  •  1 cas de maïzena
  •  3 jaunes d’œufs
Le fignolage
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1/2 clémentine
  Préparation 

Gâteau
  • Moule de 20 cm (h = 10 cm)
  • Faire fondre le chocolat au bain marie 
  • fouetter le beurre pommade et le sucre 
  • ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant puis le chocolat fondu 
  • Incorporer la farine et le cacao 
  • puis  la poudre d'amande. 
  • Mélanger et Verser cette préparation dans votre moule 
  • mettre au four 160 ° pendant  45-60  minutes on pique avec une aiguille à tricoter
  • Laisser refroidir sur une grille 
Crème de clémentine
 
  • Dans une casserole, verser le jus des clémentines.
  • Ajouter le sucre mélanger.
  • Incorporer la maïzena et mélanger
  • Placer sur le feu et porter à ébullition en fouettant sans cesse. La préparation va épaissir rapidement. 
  • La retirer alors du feu.
  • Prélever 2 cuillères à soupe de cette crème et la mélanger avec les œufs. Fouetter vivement. Incorporer le reste de la casserole en fouettant 
  • Revider dans la casserole ; deux à trois minutes à feu doux, mélanger sans cesse.
  • Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.
Montage 

  • Couper le gâteau en 3 disques avec un grand couteau 
  • Mettre la crème entre les disques 
  • Faire fondre le chocolat  et le mettre sur le haut du gâteau avec une spatule 
  • Décorer avec une demi clémentine épluchée on peut ajouter des copeaux d'orange confite
C'est pas une tuerie cette affaire ?

4 commentaires:

  1. C'est surement une tuerie, nous garderons cette recette pour plus tard... overdose de calories oblige

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  2. Mais que ça a l'air bon ! Si j'étais courageuse...
    Bravo cuisinier !

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