vendredi 11 octobre 2024

Brioche sans beurre

 
 

Ingrédients:

  • 450g de farine ( ici T45) 
  • 90g de sucre
  • un cube de crème fraîche épaisse 30% 
  • 1 œuf
  • 100ml de lait tiède
  • 6g de levure déshydratée 
  • 4g de sel 
  • Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 C.A.C de lait

 
Préparation:

  • Dans la cuve du robot mélanger farine + sel + sucre
  •  ajouter ensuite l’œuf + crème fraîche ou la mascarpone . Et commencer le pétrissage
  •  finir par l’ajout de la levure boulangère + lait tiède . 
  •  pétrir durant 10 à 15 min 
  •  obtention d’une pâte élastique . Former une boule . La couvrir de torchons . Laisser doubler de volume environ 1h30 ou +  une fois doublé de volume , dégazer la pâte
  •  former 8 pâtons de même poids.
  •  disposer vos pâtons
  •  recourir de torchons et laisser doubler de volume environ 40min
  • la brioche à doubler de volume , place à la dorure en mélangeant
    1 jaune d’œuf + 1 C.A.C  de lait 
  • enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 170⁰ durant 25 à 30 min . En surveillant car cela dépend de votre four 
 

 

1 commentaire:

  1. Elle est magnifique et même sans beurre elle doit être bonne.
    Claude

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