Ingrédients
- 4 cuisses 4 haut de cuisse de poulet
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 courgettes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Préparation
- Couper les aubergines en rondelle et les faire revenir dans de d’huile
- Mettre de côté
- Mettre l'oignon ciselé faire blanchir
- Ajouter les épices
- Faire dorer les morceaux de poulet
- Ajouter les courgettes couper en dés
- c'est dorer ajouter les tomates
- Ajouter les Aubergines
- couvrir laisser mijoter 20-30 mn.
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